動物類食品 ─ 糧油類

扁豆(菜豆)

[別名] 白扁豆、蛾眉豆、菜豆。
[性味] 甘、平，有毒。
[成分] 含蛋白質、脂肪、醣類、生物鹼、鈣、磷、鐵、鋅。
[功效] 健脾和中，解暑化濕，解酒，止瀉，補鋅，解砒霜毒。治暑濕吐瀉、脾虛久泄、嘔吐呃逆、赤白帶下、小兒疳積、鋅缺乏症。扁豆含有一種凝集素，是一種毒蛋白，只有經過高溫處理後才被破壞，故煮食扁豆時應加熱徹底，否則會引起中毒。
[附方]

  1. 治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲之。(永類鈐方)
  2. 赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服6克。(永類鈐方)
  3. 治水腫：扁豆3升，炒黃，磨成粉，每於早、午、晚各飯前服 9克，燈心湯調下。(本草匯言)上方亦可治急性腸胃炎。