食物營養成分 蔬菜類
胡蘿蔔 Carrot
[別名] 紅蘿蔔、丁香蘿蔔、赤蘿蔔。
[性味] 甘、平。
[成分] 含胡蘿蔔素、蕃茄烴、維生素B1、B2、花色素、維生素Ａ、Ｃ、脂肪油、揮發油等。
[功效] 健脾潤腸，降血壓、降血糖，增補維生素，幫助人體排汞，補血；因其富含維生素Ａ，可潤澤皮膚，治療皮膚乾燥、牛皮癬，使頭髮潤澤變黑，防治頭屑過多、頭皮發癢，故被稱為"美容食品"；增強人體抵抗力，預防上呼吸道感染和感冒；有防癌作用。
[適應症] 維生素Ａ缺乏症、夜盲症、皮膚乾燥、牛皮癬、糖尿病、頭屑過多、頭皮發癢、頭髮枯黃、貧血、冠心病、便秘、單純性消化不良、痔瘡、久痢、咳嗽、百日咳、高血壓、急性腎炎、營養不良、食慾不振、感冒、各種癌症(腸癌、肺癌)的防治。
[附方]
- 各種癌症的防治：1980年7月7日我國(山西日報)報導，已經確定十餘種瓜果、蔬菜的原汁對癌有抑制作用，其中就有胡蘿蔔，鮮胡蘿蔔搗爛絞取汁60～100克，一次服完，每日1次，常服效佳。
- 治麻疹：紅蘿葡120克，芫荽90克，荸薺60克，加多量水熬成2碗，為一日服量。(嶺南草藥誌)
- 百日咳：紅蘿蔔120克，紅棗12枚，以水3碗，煎成1碗，隨意分服，連服十餘劑。(同上)
- 夜盲症、角膜乾燥症、維生素Ａ缺乏症、貧血：紅蘿蔔200克，豬肝100克，炒菜食之，每日1劑，連服半月以上。
- 高血壓、便秘、汞中毒：紅蘿蔔適量，絞取鮮汁，每次飲100克，每日3次。常服可預防痢疾、上呼吸道感染、肝膽機能不良、皮膚病等。
- 防治頭屑過多、頭皮發癢、煙草中毒：紅蘿蔔200～300克，常食有效。