食物營養成分 蔬菜類

菠菜 Spinach

[別名] 菠稜、菠稜菜、角菜。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含維生素Ｃ、碳水化物、鈣、胡蘿蔔素、鐵、磷、葉綠素、草酸、鋅、芸香甙及菠葉素；根含菠菜皂甙。
[功效] 潤腸通便，滋陰止渴，養血止血，促進胰腺分泌，補鐵補鋅，增強抵抗力。
[適應症] 大便澀滯、習慣性便秘、肺結核、糖尿病、痔瘡、夜盲症、高血壓、鼻出血、便血、壞血病、跌打損傷；預防冠心病、抗癌。
[附方]

  1. 糖尿病、消渴飲多：菠菜根80克，雞內金10克，燉食，每日1～2劑，常食。
  2. 夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，加水燉，吃肝飲湯。
  3. 治慢性便秘、高血壓：鮮菠菜置沸水中燙約3分鐘，以麻油拌食，一日3次。
  4. 咳嗽氣喘：菠菜子以文火炒黃，研成細末，每次服5克，每日2次，溫水送服。(食物中藥與便方)
  5. 跌打損傷：菠菜洗淨搗取汁，每次服100～150毫升，每日2次。
  6. 近年研究發現菠菜有防治感冒、防冠心、抑制癌形成等作用，被看作是抗癌食物。每用菠菜100～300克，炒菜常食。