食物營養成分 蔬菜類
薑 Ginger
[別名] 百辣雲。[性味] 辛，微溫。
[成分] 含揮發油，主要成分為薑醇、薑烯、檸檬醛、薑油醇、薑辣素、谷胺酸、澱粉。
[功效]
- 發汗散齊，化痰止咳，止嘔，溫胃止痛，解半夏、南星、魚蟹及肉毒。
- 能刺激胃液分泌，加快胃腸蠕動，促進消化。
- 能加速血液循環，有抗凝作用，防治冠心病和心動過緩症，可增進血行，暖身散寒。
[禁忌] 易流鼻血者忌用。
[附方]
- 治感冒風寒：生薑5片，紫蘇葉30克，水煎服。(本草匯言)
- 治泠痰嗽：生薑60克，飴糖30克。水3碗，煎至半碗，溫和徐徐飲。(同上)
- 治三十年咳嗽：白蜜500克，生薑1000克(取汁)，上二味合一起煎熬，煎至500克左右，備用。每次服如棗大1丸，日3服。《千金要方》
- 治勞嗽：蜂蜜、薑汁各120克，白蘿蔔汁、梨汁、人乳各1碗。共熬成膏，早晚滾湯服數匙。(《經驗廣集．五汁膏》)
- 暈車、暈船：有暈車史者，乘車前，切一大片薑含在口中，半小時更換1次。或切薑1片，敷在手腕內關穴上，膠布外貼固定。
- 急性菌痢：鮮生薑10克，紅糖10克，共搗為糊狀，溫水沖服，每日服2次。
- 胃及十二指腸潰瘍：生薑50克，公英12克，煎水服，每日1劑，連服月餘。
- 支氣管哮喘：生薑30克切細，搗爛紋汁，同白芥子10克，加澆酒研和為糊，以棉球蘸藥糊，擦拭肺俞、大椎、膻中三個穴位，每穴擦拭10分鐘，以居部灼熱覺痛為度。或以紗布二層，剪如棋子大小，沾藥液貼於以上三穴位1～3小時，痛則去掉，以不起泡為度。
- 跌打傷、扭傷、腰肌勞損、腰痛、肢體關節痛、慢性胸膜炎、肋間神紐痛、慢性闌尾炎等；生薑、芋頭等量，芋頭削皮切碎，搗爛如泥，生薑搗取汁，同攪拌為糊狀，依患部大小攤於布上敷患處(如在冬季，宜加溫後貼)，一日更換2次。此藥效果很好，屢獲著效。
- 慢性胃炎、胃痛、嘔吐黏液或吐清水：生薑、橘子皮各12克，水煎，一日二、三次分服，有止痛止嘔之效。(《食物中藥與便方》)
- 治噁心嘔吐方：生薑10克，白糖30克，煎水服。
- 治痛經：生薑30克，紅糖50克，煎水服。
- 治呃逆：生薑30克，搗爛絞取汁，調入蜂蜜30克，溫開水送服。
- 治膽道蛔蟲：生薑30克，搗爛取汁，加水20毫升，沖服，即可見效。隨後每4小時服1次。(《食物療法》)
- 受寒腹痛：生薑10克，橘皮9克，小茴香5克，煎水服。
- 慢性氣管炎，受寒咳嗽，吐稀白痰：生薑500克，紅糖750克共放玻璃瓶中，於秋季在太陽下晒之，到冬季服之，每次服1湯匙，每日服2次。
- 治腳癬、手癬：生薑60克，75%酒棈100毫升，浸泡10日，用此薑酒搽患處，每日2次。
- 治赤白癜風：生薑切片頻擦之良。(《易簡方》)
- 治斑禿：生薑切片擦患處，每日2次。
- 治蜂蝎螫傷：生薑搗爛加糊，敷患處。
- 治類風濕關節炎，生薑、大蔥、辣椒各9克，同麵條煮食，趁熱吃下，以出汗為度，連服十日，每日2次。(《食物療法》)