食物營養成分 蔬菜類

蒜 Garlic

別名 葷菜、蒜頭、胡蒜
性味 辛、溫
成分 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Ｃ、揮發油、蒜素、大蒜辣素、蒜胺酸、鈣、磷等。
功效主治
  • 有抗菌、殺菌作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、炭疽桿菌、霍亂菌、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、多種致病黴菌等均有殺滅或抑制作用，故稱大蒜是"植物青黴素"。
  • 有防癌作用，經常生食(每天1～4瓣)有效。動物實驗證明：腹腔注射大蒜水浸液，對小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。
  • 有降脂、降血壓、降血糖的作用，並能減慢心率，增強心肌收縮力，擴張末梢血管，因此大蒜對防治動脈硬化、高血壓、心臟病有良效。
  • 有止咳祛痰的阼用，可治療慢性氣管炎、百日咳、久咳。
  • 有消炎作用，可治療扁桃腺炎、腎炎、闌尾炎、鼻炎、皮炎、凍瘡和腫毒等。
  • 有殺蟲作用，治療蛔蟲、鉤蟲、蟯蟲、陰道滴蟲等有良效。
  • 有利尿消腫作用，能治療水腫、慢性腎炎水腫、肝硬化腹水等。
  • 有抗凝作用，對循環系統疾病、中風及血瘀等，都有不同程度的療效。
  • 有解毒作用，可以治療食物中毒、鋁中毒等，並有預防作用。與高濃度鋁接觸者，每天服生大蒜
  • 5克，就不會發生鉛中毒。
  • 有健胃消滯作用，能刺激胃液分泌，增強胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化。
  • 有抗黴菌作用，外用可治療腳癬、白癬及陰囊濕疹等。
[附方]
  1. 菌痢、阿米巴痢、腸炎：每次生食大蒜3瓣，並用5%大蒜浸液灌腸1次。
  2. 治膨脹：大蒜，入自死黑魚肚內，濕紙包，火內煨熟，同食之。忌用椒、鹽、蔥、醬。多食自癒。(食物本草)
  3. 魚蟹中毒：大蒜10餘瓣煮汁飲。
  4. 預防菌痢：菌痢流行期間，每頓飯吃大蒜1～2瓣。
  5. 慢性腎炎：每餐生食大蒜2～3瓣，常食有效。
  6. 預防流感、感冒、流腦：在流行期間，每頓飯吃生大蒜3～5克，吃後用2%鹽水漱口。
  7. 治鼻衄、咯血、嘔血、尿血：獨頭蒜兩個，搗成泥狀，分成兩份。一份用7層麻紙包住，置於百會穴。另一份用8層麻紙包住，置於湧泉穴，然後在包的蒜泥上用熱鐵烙加溫。
  8. 治一切腫毒：獨頭蒜3～4顆，搗爛，入麻油和研，厚貼腫處，乾則易之。(食物本草會纂)
  9. 肺結核：新鮮大蒜，每次1～2頭，搗碎後以深呼吸吸其揮發氣，每日2次，每次1～3小時。
  10. 小兒百日咳：大蒜15克，紅糖6克，生薑少許。水煎服，每日數次，用量視年齡大小酌用。(貴州中醫驗方)
  11. 神經性皮炎：蒜頭適量，搗爛，以紗布包住，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日1次。(中藥大辭典)
  12. 高血壓、動脈硬化症：生大蒜放醋中浸泡7日，每次吃1～2瓣，每日2次。
  13. 慢性氣管炎、哮喘：生大蒜剝去皮，放油中炸半熟，每次吃3～5瓣，每日2次。
  14. 急性闌尾炎：大蒜50克，芒硝25克，大黃25克，共搗如泥，加醋少許攪和，敷壓痛點上，厚約
  15. 5厘米，四周以紗布圍成圈，以防藥液流出， 2小時後去除，再敷大黃糊劑(大黃研末，每取50克，醋調為糊即成)，療效甚好。
  16. 鈎蟲：生大蒜10克，搗為糊1次服。
  17. 腳癬、手癬、頭癬：生大蒜搗為泥狀，薄敷患處1層，每日換藥1次。
  18. 風寒感冒，怕冷頭痛：大蒜20克，蔥白15克，生薑6克，煎湯溫服，蓋被取汗。
  19. 急、慢性鼻炎、鼻竇炎：大蒜15克，搗為泥狀，加入涼開水50毫升，3小時後濾去渣，加入甘油50毫升即成。每次以棉球沾藥油塞於鼻內，每日一、二次。
  20. 預防凍瘡：將大蒜切片，於入冬前，用蒜片擦常患凍瘡處，每日1次，連用7日。
  21. 蟯蟲病：大蒜10克，搗爛，調入凡士林3克，臨睡前塗於肛門周圍，連用5日。