養性延命錄 | 明 胡文煥 |
思仙問曰︰夫修養之士，何物所宜食之充飢得不傷損矣？真人曰︰酸鹹甘苦，食之各歸其時，春夏秋冬，順之勿逆其臟。所食大過，成疾亦深，節戒作，方延益無限。其傷損之事，前已具言。延益之宜，今為子說。無令說略，子宜志之。
八素云︰春宜食辛（辛能散也），夏宜食鹹（鹹能潤也），長夏宜食酸（酸能收也），秋宜食苦（苦能堅也），冬宜食甘肥（甘能緩中而長肌肉，肥能密理而補中）。皆益五臟而散邪氣矣。此四時之味，隨所宜加之食，皆能益臟而除于邪，養生之道，可不移矣。
《禮記‧內則》云︰凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。注云︰多其時味，以養其氣也。經曰︰春無食酸，夏無食苦。四時各減時味者，謂氣壯也。減其時味，以殺盛氣。
《內則》所云多其時味，恐氣虛羸，故多其時味，以養其氣也。
《內則》云︰春宜羔豚，膳膏薌（春為木王。膏薌，牛膏也。牛中央土畜，木克土，木盛，則土休廢，用休廢之膏以節其氣，故用牛膏薌也）。夏宜 ，膳膏臊，（ ，干雉也， ，干魚也，臊，犬膏也。犬屬西方金也，夏屬南方火，火克金，火盛則金休廢，故用犬膏臊以節氣也）。秋宜犢 ，膳膏腥（膏腥，雞也。雞屬東方木，秋屬西方金，金克木，金盛則木休廢，故用雞膏腥也）。冬宜鮮羽，膳膏 （膏 ，羊也。羊屬南方火，冬屬北方水，水克火，水盛則火休廢，故用休廢膏 也）。鄭云︰彼羔豚物生而肥，犢 物成而充， 熱而干，魚雁水涸而性定。此八物，得四時之氣尤盛，為人食之不勝，是以用休廢之脂膏煎和膳之也。凡牛宜 ，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜瓜。言其氣味相成也。
《周禮‧天官》云︰凡食齊視春時，羔齊視夏時（羔宜熱也），醬齊視秋時（醬宜涼也），飲齊視冬時（飲宜寒也）。
太素云︰肝色青，宜食甘。粳米飯、牛肉、棗，皆甘。
心色赤，宜食酸。麻、犬肉、李皆酸。
脾色黃，宜食鹹。大豆、豬肉、栗皆鹹。
肺色白，宜食苦。麥、羊肉、杏皆苦。
腎色黑，宜食辛。黃黍、雞、桃皆辛。
又，肝病者，宜食麻、麥、犬肉、李、韭。
心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤。
脾病者，宜食粳米、牛肉、棗、葵。
肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。
腎病者，宜食大豆、黃黍、豬肉、栗、藿。
是故謹和五味則骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則氣骨以精。謹道如法，長有天命。
羊肉大熱。羊頭肉平，主風眩疫疾。羊肚，主補胃虛損、小便數，止虛汗。羊乳酪，補肺，利大腸。羊腎，補虛弱、益髓。
犬肉，溫。主補五臟勞傷，久服益氣力，濃腸胃，實下焦，填骨髓，不可炙食。
牛肉，平。牛乳甘寒，主補虛羸，止渴。牛酪主寒熱，止渴，除胸中熱。牛酥寒，淘胸間客氣，利大小腸。
鹿頭肉，主消渴及多夢。鹿肉，主補中益氣力。鹿蹄肉，主骨髓中疼痛。鹿久食，令人耐寒。
獐肉，補五臟。從八月至十一月食，勝羊肉。
驢肉，主風狂、憂愁不樂，能安心氣。
肉，主久水脹垂死，作羹食之大效。
豹肉，溫酸。主強筋骨志性。
肉，平。食之肥下焦，強胃氣，能食。
雄雞肉，酸溫。主下氣，去狂邪，安五臟，腸中消渴。
烏雄雞肉，甘溫。主補中，止痛，除心腹惡氣。
烏雌雞肉，味平甘。主除風寒濕痺、五緩六急，安胎及乳癰。
雁肉，味甘平。主益氣輕身，久服長髮，耐老不飢。
白鴨肉，平。主補虛羸，消毒熱，和臟腑，利水道。黑鴨不可食。
野鴨肉，味鹹寒。主補中，益氣，和臟腑，除客熱，消食。九月後好食，消腹中蟲，平胃氣，調中，輕身，可長食之，勝家鴨。
鶉，溫。補五臟，益中，續氣，實筋骨，耐寒暑，消結實，長食令人不厭。四月以後八月以前，不中食。
干棗，味甘辛溫。主心服邪氣，安中，養脾氣，助十二經脈，通九竅，補少津液、大驚、強志，久服輕身延年，不飢成仙。
栗，味鹹溫。主益氣，濃腸胃，補腎，令人耐飢。生食治腰腳，不宜蒸食。
柿，味甘寒。補虛勞不足，乾者濃腸胃，健脾氣，消宿血。紅柿至補肺氣，續經絡氣。
橘子，味酸寒。主下氣，開胸膈痰疾、結氣，止渴。久服除口臭，輕身長年，皮陳久者良。
烏梅，味苦平。主下氣，除煩熱，安心神，支體疼痛、偏枯不仁，止下痢、好睡、口乾。
●，寒。益心氣，補中焦不足。
櫻桃，平。主調中，益脾氣，多食無損，令人好顏色，美志性。
蒲桃，味甘平。主益氣，倍力強志，耐飢寒去腸間水，調中。久服之，輕身延年。
林擒，溫。主止消渴、好睡，不可多食。
覆盆子，味甘平。主益氣、輕身，令人髮不白。
甘蔗，味甘平。主益氣，補脾氣，利大腸，止渴。
豆蔻，味辛。主溫中，止嘔吐、口臭。
蓮子，寒。主五臟不足、傷中氣、絕利，益十二經脈、二十五絡，益血氣。食之心歡，止渴，去熱，補中養神，除百病，久服輕身，耐老延年。
藕，寒。主補中，益氣力，養精神，除目病。久服輕身，耐老不飢延年。
雞頭實，主補中，愈百病，益子精，強志明目。
菱實，平。主安中，補臟，令人不飢。
芋，平。主寬緩腹胃，除死肌，令人悅澤。
椹，寒。主補五臟，明耳目，利關節，通血脈，益精神。久食不飢，變白髮。
枸杞，味苦寒。主五內邪氣、熱中，消胸脅氣，除客熱、風痺，堅筋骨，強陰，利大小腸，補虛損，明目，益精氣。久服輕身，耐寒暑。
葵，味甘寒。宜脾。久食利骨氣，為百菜主。
竹筍，味甘寒。主消渴，利水道，益氣力，不可久食。
苜宿，味苦寒。利五臟，輕身，去脾胃邪氣諸熱毒。不可久食，瘦人。
薺，味甘溫。主利肝臟，和中，明目。服丹石人不可多食。
蔓菁，味苦溫。主消食下氣，利五臟，輕身，益氣。
蘿卜，寒。利五臟，輕身益氣，根消食下氣，除五臟中風，煉五臟中惡氣。服之令人白淨，細肌理，美顏色，製面毒。
白苣，味苦寒。主補筋力，利五臟，通經脈，令人齒白，聰明少睡。
蔥白，味辛溫平。冬月食之甚益，不可多食，虛人。蔥青，溫。歸肉，除肝邪，安中，利五臟，益目精，殺百藥毒。
薤，味苦辛。宜心歸骨，除寒熱，去水氣，溫中，散結氣，輕身耐老。學道人長服之，通神安魂，益氣，續筋骨。
韭，味辛酸溫。歸心，宜肝，可久食，安五臟。不利病患。
荏子，味辛。主咳逆下氣，溫中補髓。葉調中，卻臭氣。
紫蘇，下氣，除寒中。
薄荷，味苦平。卻腎氣，解勞。新病患不宜食。
荊芥，味苦溫。辟邪氣，除勞。不宜久食。
蘭香，溫。主消食，去停水，散毒氣。
茼蒿，味辛平。主安心氣，養脾胃，消飲食。不可頻食。
香薷，味辛溫。散水腫，止霍亂，去熱風。不可多食。
苦菜，味苦寒。主五臟邪氣，久服安心益氣，少臥輕身，不老耐飢。
藍菜，平。主填骨髓，利五臟，調六腑，理經絡結氣，明耳目。使人骨健、少睡，益心力。久食大益人。
生薑，溫。去痰，下氣，去胸中臭氣，通神明，散煩悶，開胃口。
水芹，寒。養神益力，令人肥健，殺百藥毒。
白蒿（今青蒿也），味辛。主補中益氣，養五臟，長毛髮令黑，久服輕身不老。
小 根，味甘溫。主養精保氣，令人肥澤。
野苣，寒。久食輕身少睡，調十二經脈，利五臟虛熱氣。長食甚益人。
馬芹，溫。主心腹滿，下氣消食，能調味甘香美。
決明，平。主明目，輕身，利五臟。
牛蒡，寒。主去熱風、頭面煩滿，四肢不遂。通十二經脈，久服輕身。
菠 ，寒。主利五臟，通腸胃。服丹石人，食之甚良。
朱 達，平。主補中下氣，利五臟。
白黍米，味甘辛溫。宜肺，主補中益氣。
粳米，味甘辛苦。主心煩，止渴益氣，斷下痢，平胃氣，長肌肉。
倉粳米，主補中益氣，堅筋骨，通血脈。
炊飯水，浸令酸，食之緩五臟六腑氣。
白粱米，味甘寒。除胸中客熱，移易五臟六腑，續筋骨，可長食之。
粟米，味鹹寒。主養腎氣，去骨痺熱中益氣力。陳者止痢，壓丹石毒。
胡麻，味甘。主益力氣，長肌肉，填骨髓，堅筋骨，治金瘡止痛，久服輕身長年。
綠豆，味甘酸。主虛羸，補五內虛乏，益氣安精神，行十二經脈。食之脾濃肚寬，可長食之。
大麥，味鹹寒。宜心，主消渴，除煩熱，益氣調中，久食頭不白。
麥，味甘寒。主輕身，除熱，久食令人多力健行。五穀之中， 麥為上。
小麥，味甘寒。主養肝氣，去寒熱，止渴煩，補中益氣，和五臟，調經絡。
薏苡仁，味甘溫。主筋急拘攣、久風濕痺，下氣。久服輕身益氣，除筋骨中邪氣，利腸胃，消水腫，令人能食。
稗米，味甘平。主益氣補中，利脾胃氣。
白豆，平。補五臟，益中，助十二經脈，可長食之。
飴糖，味甘溫。主補虛乏，益心力，止渴，治喉咽痛，除唾血。
思仙問曰︰嘗聞月宿所宜食者，願賜其法。
真人曰︰每月宿下，各有所宜之物。人若擇而食之，亦可除其疾疹矣。今傳於爾，亦可曉示將來。
養生論云︰正月卯日。食 魚，使人無瘟病。
二月春分。食龜，使人不蛔，子孫蕃息。
三月宿畢。食鮪魚，使人不蛔，美色，多氣力。送迎各二日。
春三月。食大肉，又先酸麥，無齒病。因甲乙以具。
四月宿昂。食雞，使人目明。
五月夏至。食鳴 ，送迎各二日。食鴟梟，送迎十日。
六月宿房。食野雉，使人陽多，遂子孫矣。
夏三月，食雞雉及苦先麥，食之無癉病。因丙丁以具。
七月。食蠹，使人宜子孫，送迎各二日。蠹，木蠍也。
八月秋分。食蠹，使人無病淫，眾人畏之，送迎二日。
九月宿建星。食雁，使人不病癉，得良辰，美筋骨，送迎二日。
秋三月。食馬肉及辛，食之無寒病。因庚辛以具。
十月宿營室。食諸鳥使人爍心，益壽美色，送迎二日。
十一月冬至，食兔，令人不蛔，利足不僵。
十二月臘夜。令人持椒臥井旁，無與人言。納椒井中，除瘟病。
冬三月。食彘及鹹，食之無足病。因壬癸以具。常以其月，不盡三月夕半，食者無飽。