清 馮楚瞻
即常食之米也。感天地沖和之氣，得造化生育之功，為谷中之長，人相賴以為命者也。《經》曰︰安穀則昌，絕穀則亡。仲景曰︰人受氣於水穀，以養神水，谷盡而神去。自上古聖人樹藝至今，不可一日無此也。稟土德之正，其味甘、淡，性平，無毒。雖專主脾胃，而五臟生氣血脈精髓因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚固之而強健。
《本經》︰益氣止煩，止泄，特其餘事耳。入白虎湯，治作勞人傷寒發熱，虛羸少氣，氣逆上沖欲吐。入桃花湯，治少陰病下痢膿血，或腹滿下如魚腦者。粳米一升，赤石脂一斤（一半全一半末），乾薑一兩以水七升，煮米令熟，去滓，溫服七合，納赤石脂末方寸，七日三服，若一服愈，余勿服。《聖濟方》︰小兒出生無皮，色赤，但有紅筋，乃受胎未足也。用早白米粉，撲之肌膚，自生。《千金方》︰嗜食生米成瘕，用白米五合，雞屎白一升，同炒焦為末，水一升。頓服，少時吐出瘕如米汁或白沫淡水乃愈也。
米，即稻芽也。味甘，氣溫，無毒。具生化之性，故為消食健脾開胃和中之要藥。
粳米，益氣填滿中焦，止瀉平和五臟。合芡實煮粥，明目強志，益精入心肺二經，拯病煎湯尚白，充飧為飯須熟，藥中每用取甘以補正氣，益不足。陳年米，尤易消化，善調脾胃，止瀉痢，渴煩，開胃進食健脾。更卻胃熱。穀芽，消食，與麥芽同等。溫中乃谷 偏長。
主治（痘疹合參） 粳米，氣微寒。主益氣，止煩渴泄瀉，平和五臟，補益胃氣。
陳黃米，氣溫，益真氣，而和胃氣，除煩渴而止泄瀉，開胃進食。凡痘瀉渴者，宜炒熟煮湯飲之最宜。
古名稻米。稟土中之陽氣，味甘，氣溫，無毒，為補脾胃益肺氣之谷。但性溫而滯，脾肺虛寒者宜之。久瀉食減，以糯米一升，水浸一宿，炒熟磨篩，入懷山藥一兩，每日晨用半盞，入白沙糖二匙，胡椒末少許，滾湯調食，大有滋補，久服更令人精暖有子。又方，虛勞不足，糯米入豬肚內，蒸熟日食。
糯米，煮飴釀酒最佳，充餐戀膈難化，補脾胃，益肺氣，令人多熱，大便堅實，收自汗，縮小便，止泄利，托痘瘡。多食昏五臟，令人貪睡。久食動正氣，令人發熱。但霍亂吐逆不休，清水研服即止。稻穗，治蟲毒作脹。稻稈灰，淋汁，治跌損沃痛。杵頭糠，堪治卒噎，蜜丸彈大，無時舍之，能送飲食過喉。
主治（痘疹合參） 溫脾胃之中氣，製紫草之餘寒，兼能催漿，使胃中氣壯，邪不內攻。凡脾胃虛弱作瀉，或五六日不起，發灌漿者尤妙。灌漿時用以煮粥最宜。
粟米即北地小米。屬水與土，養腎調脾，須分新陳。新粟米，養腎氣不虧，去脾熱常益中脘。
陳粟米，止泄痢，分滲卻胃熱，大解渴消。秫米，即小米之糯者。解寒熱，利腸胃，殺疥毒，療漆瘡，煮粥炊飲最粘，搗餳造酒極妙。但動風壅氣，不宜多食。一黍米，甘溫肺家谷也。性最粘滯，同秫米，能搗餳造酒，益氣補中。但食多令人多熱，昏五臟貪眠，食久緩筋骨。小兒食，足難健步。貓犬食，腳忽偏邪。稷米，甘寒，亦宜脾胃，益氣補不足，多食發冷病。相類又有三米，青粱、白粱、黃粱。粒比粟大，調胃和脾，益中止泄，力倍諸谷，青白略次，而黃獨優，蓋得中和之正氣，古稱膏粱之家，緣食美而養濃也。其甚益脾養胃者，無過粳與粟也，故南人食粳，北人食粟，雖地方種時相宜，實亦本於此也。
鶯子粟，其花有千葉者，紅白紫黑色有數種。一鶯內子數千萬，植細如葶，藶而色白，味甘寒潤燥，主除解毒下氣，和中行風氣逐邪熱，止反胃去胸中痰滯，丹石發動，不能下食，和竹瀝煮作粥，食之極美。粟殼，味酸澀；微溫無毒，以味酸澀收斂，故止嗽瀉痢脫肛遺精多用之。若咳嗽，尚有風寒或痰火未清，瀉痢，尚有積滯未盡，遺精由於濕熱下流者，而誤用之，其病反痢。阿芙蓉即鶯粟花之津液也。鶯粟結青苞時，午後以大針刺其外面青皮，或三五處，切勿損傷裡面硬皮，次早津出，以竹刀刮取入瓷器，陰乾用之，氣味與粟殼相同，而酸澀更甚，故止痢之功尤甚。痘瘡行漿時，泄瀉不止，用五厘至一分，未有不愈，近世取為房術藥中用者，亦取其收澀固精之丸耳。
鶯粟米，一名御米。主胸膈稠痰凝滯，噎塞反胃，不可多用，動氣膀胱。殼去淨筋膜，蜜炙醋炒，俱可以性澀固腸斂肺之能，為久瀉虛嗽要藥。遺精脫肛，並所云焉。倘濕熱濕痢，不可誤加，否則，殺人如劍。
功用與小麥相似，其性更平涼滑膩，益氣補中，實五臟，濃腸胃，不亞於粳米也。
陳士良云︰補虛劣，壯血脈，化穀食，止泄瀉，不動風氣。久食令人肥白，滑肌膚為面，無燥熱，勝於小麥。蘇泰云︰平胃止渴消食，療脹滿。麥 ，以水浸大麥而成，味鹹，氣溫，無毒。功用與米 相同，而此消化之力更緊。鹹能軟堅，溫主通行，其發生之氣又能主胃氣上升，行陽道，而資健運，故主開胃補脾，消化水穀，及一切宿食冷氣心腹脹滿，溫中下氣，除煩止霍亂，消痰破 結。王好古云︰麥芽、神曲二藥，胃氣虛人宜服之。以代戊己，腐熟水穀，以谷消穀，有類從之義，無推蕩之峻，胃虛停穀食者宜之也。以上諸類皆以健脾胃化水穀起見，謂宜久食，益人者，然不知蒸腐水穀者，宜壯土下之真火，則濕潤之氣生，水精上布，糟粕下輸，至精之華，輸歸於腎，若以溫腎之功。以存谷殼之象，則糟粕徒存，精華實失，況能逐 結消壅乳，除腹脹，破冷氣，墮胎元，則於胃家陽分，或有微功，在腎家陰分實有大損，且為軟堅克削之藥也，豈可常服乎﹗大麥，味鹹，氣平，微寒，故可久食。益氣調中，止消渴除熱，實腸胃補虛。其芽尤能化食消痰，孕婦勿食，恐墮胎。元虛者少煎，防消腎水。立齋用治婦人喪子，乳房腫脹，欲成癰者，以麥芽一二兩，炒熟，煎服即消，其破氣破血可知，故丹溪曰︰麥芽消腎；《良方》云︰神曲善下胎，觀此則二味消耗之力可見矣。
主治（痘疹合參） 麥芽，非主消食健脾，治胃虛，食難消化，腹中脹滿，而痘不起者，此王道和緩之劑。如應用， 終無礙。
按︰麥，主粘滯，水漬生芽，氣雖少清，性猶未化。炒至焦色，反有功力。專化五穀之積，與山楂消肉積者。然古人有消腎之說，為其伐胃故也，《經》云︰胃為水穀氣血之海，化營衛而潤宗筋。又曰︰陰陽總宗筋之會，而陽明為之長，故胃傷者，即陽事衰也。時珍曰︰有積消積，無積消元氣。前賢於攻伐，如麥芽平善者，猶諄諄告誡。若此，況峻利如硝黃之屬，其可嘗試耶，惟有是病，而服是藥，則藥為病當之矣，亦勿因循，以致養成大患。
生大豆，有黑白二種。白者不用，黑者入藥。其緊小者為雄，入藥尤佳。本稟土氣以生，色黑則又象水，故味氣甘平無毒，平即兼涼為腎家之谷也。生食則涼，炒食則溫，煮食則極寒矣。甘平能活血解毒，祛風散熱，下氣利水，故主塗癰腫止痛，調中氣，通關脈，製金石藥毒，殺鬼毒，烏頭毒，除胃中熱痺，傷中淋露，下瘀血，逐水腫，腹脹散內寒，除五臟積結，消穀去牛馬溫病。若同甘草煮湯飲之，去一切熱毒及風毒腳氣。小兒以炒豆，與豬肉同食，必壅氣致死，十有八九，至十歲之上則無害也。蓖畢麻子者，炒豆犯之，脹滿致死。服濃朴者，亦忌之，以其最能動氣故也。扁鵲方︰三豆飲，治天行痘瘡，預服此飲疏解，熱毒縱出亦少，黑大豆、赤小豆、綠豆各一升，甘草節二兩，以水八升，煮極熱，任意吞豆飲汁，七日乃止，三豆膏，痘後癰毒初起，用之神效。綠豆、赤小豆，黑大豆等分。晒燥砰為細末，醋謂掃塗即消。同蔓荊子，土茯苓、金銀花、甘菊花、玄參、川芎。天麻、芽茶、荊芥、烏梅，治偏頭風痛有神。
淡豆豉，諸豆皆可為之。惟黑豆入藥，有鹹淡二種。惟江右淡者治病。得蒸晒之氣，味苦氣溫無毒。苦能湧吐，故治煩躁滿悶，熱郁胸中，非宣劑無以除之，又溫能發汗，如傷寒頭痛發熱，及瘴氣惡毒。非疏通腠理無以解之。又能下氣調中辟寒，故主虛勞，喘吸及兩腳疼冷，暴痢腹疼，辟除溫疫也。
豆黑白種殊，惟取黑者入藥，大小顆異，須求小粒煎湯。黑豆主下水蟲腫脹，瘀血腫脹，除胃熱淋露下血，散五臟結積內寒。除痺去腫，寬脹消穀，解一切飲饌丹石、砒霜，雄、附、巴豆百藥毒。生研消腫毒。又炒黑煙未斷，乘熱投入酒中，即古方豆淋酒，一名紫酒，主風痺癱瘓諸症，產後風中抽搐，女人陰腫，綿裹可納。色配癸水，入鹽煮食。大能補腎益陽，另有一種小黑豆尤佳。白豆補五臟，暖腸胃益氣和中，兼調經脈，磨作豆腐，主寬中下氣，去大腸濁氣，和脾胃去胃火，消脹滿；清熱散血，但性寒能動正氣，食多羅卜能消， 面作豆醬，入藥塗風癬，殺蟲最驗。炒熟豆嬰兒多食，壅氣咽喉窒塞，種有青黃斑不一，功效仿佛可推。豆豉，味淡無鹽，入藥方驗。
理瘴氣，治傷寒，佐蔥白，散寒熱頭痛，助梔子除虛煩懊& 25017;。足冷痛甚，浸醇酒可嘗血痢痛，多同薤白煮服。仍安胎孕，女科當知。但傷寒直中三陰，與傳入陰經者，勿用熱。結胸煩悶，宜下不宜汗者忌之。
按︰豆經蒸 ，能升能散，得蔥則發汗，得鹽則止吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血。
熟又能止汗，亦要藥也。造豉法，黑豆一升，六月間水浸一宿，蒸熟攤蘆席上，微溫，蒿覆五六日，後黃衣遍滿為度，不可太過，取晒簸淨，水拌得中，築實瓮中，桑葉蓋後三寸，泥固，取出晒半日，又入瓮，如是七次，再蒸曝乾。
諸豆主治（痘疹合參） 生大豆，除胃熱，解諸毒。黑豆，能解毒和諸藥，兼利小便，不論虛實寒熱皆可用。生豆腐，治痘瘡不起。用此極攻膿解毒，如鄉間無藥煮食極妙。是以用治痘毒獲效。
黃豆，能發痘毒，殼燒灰為末。善摻疹痘，如痘風癬，以豆殼煎湯洗。豆豉須新者佳，痘疹發表解肌，辟惡除煩亦用。
稟秋燥之氣以生，味甘酸兼辛、氣平，無毒。甘酸有斂逆之功，辛平有散濕熱之力，所以為排膿消腫、脹滿濕痺、止渴止泄、健脾燥濕之用。色赤為心之谷，其性下行，入陰分，通小腸，治有形之病，消痰散腫，雖潰爛幾絕者，為末敷之無不立效。
赤小豆，性下行。而通小腸，入陰分。治久形之積，下水氣，散消腫，止嘔吐，陳瀉痢，解熱毒。和桑白皮煎，治濕痺。延手足脹大。同活鯉魚煮，療脾氣。人臍腹突高，利小便去脹滿，除消渴下胞衣，通乳汁。久服令人枯燥，肌瘦身重，以其專健脾胃，行津液，消水濕，降令太過也。
主治（痘疹合參） 善利小便，散毒排膿，消渴止瀉。凡小兒未出瘡疹者可常食。
瘡疹作渴，以此煎湯飲之亦可。
稟土中之陰氣，故味甘，氣寒，無毒。入足陽明經。以甘寒之性，能解丹石藥毒，一切熱毒。為消渴煩熱，濃腸胃和五臟，潤皮膚除濕消腫，益氣除熱，風疹痘癰並堪，資治脾胃虛寒。滑泄者忌之。
綠豆，甘，寒，行十二經絡，煎湯解酒毒，煩熱兼除。作粉敷腫痛，丹毒且厭，益氣力，潤皮膚，利小便，清胃熱，濃腸胃，養精神。五臟能和。常食不忌，汁飲消渴即解，並解百藥毒，及一切癰腫痘毒如神。築枕夜臥，明目疏風，其反能去目翳，蓋肉桂平而皮性大寒。綠豆粉所稟氣味，與綠豆同，味甘涼無毒，涼諸熱。益氣，解酒食諸毒。治發背癰瘡，及湯火傷灼。
護心散（一名內托散。又名乳香萬全散。）凡有疽疾，一日至十三日內，宜連進十餘服，方免變症，使毒氣外出。服之稍遲，毒氣內攻，漸生嘔吐。或鼻生瘡茵不食，即危也。四五日亦宜間服之。用真綠豆粉一兩，乳香半兩，燈芯同研，和勻，以生甘草煎膿湯，調下一錢，時時呷之。若毒氣沖心，有嘔逆之症，大宜服此，蓋綠豆厭熱下氣，消腫解毒，乳香消諸癰腫毒，服至一兩，則香徹瘡孔，真聖藥也。（一方有丹砂二錢五分，） 杖瘡疼痛，綠豆粉炒研，以雞子白和塗之妙。綠豆皮，尤解熱毒，退目翳。通神散，治斑痘後眼目生翳，用綠豆皮、甘菊花、穀精草等分，為末，每用一錢，以乾柿餅一枚，粟米泔一盞，同煮乾食柿，日三服，淺者五七日，遠者半月，大效。
主治（痘疹合參） 專解痘疔熱毒，痘內煩熱消渴。凡痘熱毒盛，而又值夏天者，並小兒未出痘疹者，俱可煮爛，勿去皮食之。
豌豆，即寒痘也，一名湖豆。味甘，平，無毒。入脾胃。清利除熱之物也。煮食治消渴，及脹滿利小便，寒熱熱中，吐逆泄辟。又能神治痘疔，故牛御史四聖丹中用之。凡小兒痘中有疔，或紫黑而大，或黑壞而臭，或中有紫線，此症十死八九，惟此方點之最妙。用豌豆四十九粒，燒存性，頭髮三分，真珠十四粒，研為末，以油胭脂，同杵成膏，先以簪挑破痘疔，咂去惡血，以少許點之，即時變紅活色。豆面，洗澡頭面用之，取其白膩，去 ，令人光澤也。蠶豆，味甘，微辛，無毒。能濃腸胃，和臟腑，昔一女子誤吞針入腹，諸醫不能治。一人教令煮蠶豆，同韭菜食之，針自大便同出，今人有誤吞金銀物者，用之皆效。
豌豆，調順營衛，益中平氣。多食又發氣痰。元時同羊肉煮食，亦取其補中益氣爾。蠶豆，主快胃。利五臟。古一女吞針入腹，蠶豆同韭菜食之，針從大便同出，可知能利臟腑也。但發氣須知，其殼皮灰，塗天泡瘡神效。
主治（痘疹合參） 豌豆，能解毒，故痘中用以拔疔毒。
稟土中沖和之氣，味甘氣香，性溫無毒。入足太陰、陽明經氣分。通利三焦，升清降濁，故專治中宮之病。和中下氣，消暑解毒，醒脾除濕，霍亂吐痢，解酒、河豚魚毒。久食補五臟頭不白，女人帶下血崩並堪治之。葉，氣味相同，亦主轉筋霍亂。花，焙乾為末，米飲調服二錢，神治血崩不止，花有紫、白二色，豆有黑白二種，入藥惟紫花豆白者為良。若豆黑及紫色者，乃名鵲豆，並不入藥。
白扁豆，辟暑氣，清濕熱，醒脾元，治霍亂和中，下氣止瀉，扶升清降濁，通理三焦解諸毒，治帶下。
主治（痘疹合參） 生用則清暑養胃，炒用則健脾止瀉。
稟天地之沖氣，得稼穡之甘味，故味甘，氣平，無毒。入足太陰，兼入足厥陰、少陰，氣味和平，不寒不熱，益脾胃補肝腎之佳谷也。八谷之中惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生，神農收為上品。《仙經》載其功能，主傷中虛羸，補五內，益氣力。長肌肉，堅筋骨，填髓腦，及傷寒溫瘧，大吐後，虛熱羸因，久服明耳目，耐肌渴，輕身不老延年也。風病患久服，則步履端正，言語不謇。蓋治風先治血，血和則風去。胡麻入肝益血，故風藥中不可缺也。得何首烏、茅山蒼朮，白茯苓、菖蒲、桑葉、牛膝、當歸、續斷、地黃、桑上寄生，治風濕痺。一味九蒸九曝，加茅山蒼朮，乳蒸晒三次，作丸，能健脾燥濕，益氣延年。抱朴子服食胡麻法，用上黨胡麻三斗，淘盡蒸令氣透，日乾，以水淘去沫，再蒸如此九度，去殼炒香，為末，白蜜棗膏丸，彈子大，每溫酒化下一丸，日三服。忌毒魚、狗肉、生萊菔。至百日能除一切痼疾，一年而色光滑不肌，二年白髮變黑，三年齒脫更生，久服長生不老矣。小兒初生嚼生脂麻，綿包，與兒咂之，其毒自下。小兒瘰癧，脂麻連翹等分為末，頻頻食之。胡麻油，即烏脂麻油也，功用與白麻油相同，而力更勝。入藥當以烏者為住，其性甘寒而滑利，故主胞衣不下及利大腸生者，其氣更寒，故能解毒涼血。摩瘡腫，生禿發，用以煎膏，生肌長肉，止痛消癰，用以敷瘡惡瘡，疥癬殺蟲解毒。但生者過寒，多食發冷疾及脾胃虛寒，作瀉者忌之。熬熟治飲食甚美，但須逐日熬用，不可過宿。若經宿則火性反複，能助熱動氣也。
入血餘熬膏煉丹收好，能敷一切瘡毒，排膿止痛，然諸熬膏必用真胡麻油，以其涼血解毒也，惟濕氣膏不用。婦人難產固血枯澀者，用清油半兩，好蜜一兩，同煎數十沸，溫服胎滑即下。腫毒初起，麻油煎蔥黑色，趁熱通手旋塗曰消。
胡麻一名巨勝，即今之脂麻也。蒸熟堪補虛羸，且耐肌渴寒暑，填腦髓堅筋骨，益氣力長肌膚，明耳目養五臟，補肺氣止心驚，頭風勞氣，傷寒溫瘧，養血潤腸，風淫癱瘓，產後羸困，補中益氣，益血脈榮筋，濕痺堪除，中風亦卻，逐風濕，游風，利大小二腸，催生落胞，金瘡疔腫，禿發頭瘡，浸淫惡瘡，除腫，火灼疥癬，並能取效，久服輕身不老，耐飢渴延年。
主治（痘疹合參） 擇紫黑色者，佳，酒淘浸晒乾，炒用。凡痘後成爛瘡者最宜。
即鱉虱胡麻，專治三十六風，內有紫點，風搔癢散骨者，同生地、連翹、丹皮赤、芍解毒涼血之藥最妙。
亞麻，味甘氣溫無毒，足厥陰血分藥也。厥陰藏血為風水之臟，凡大風瘡癬，厥陰血熱所致，甘溫益血而通行，則血自活，風自散，癘疾疥癩瘡癬俱矣。同金銀花、連翹、生地黃黃柏、萆薢、土茯苓、何首烏、蒼朮、木瓜、薏苡仁，治濕熱太甚，遍身膿窠，諸惡瘡如神。
白油麻，取油以白者為勝，服食以黑者為良，生寒熟熱，白治肺氣，潤五臟，黑通腎經，潤腎燥，治虛勞滑腸胃，行風氣通血氣，去頭風，潤肌膚，解三焦熱毒，一切惡瘡，殺疥癬蟲，潤穀道結糞，煎膏生肌長肉，消癰止痛。若生食，性冷，動氣，若煎煉食，與火無異，勿久食之，抽人肌肉，如人食物經宿，必須更為熬熟食之。
即大麻仁，稟土氣以生，味甘平無毒，性最滑利，甘能補中，入手足陽明，足太陰經，主胃熱便難滑利下行，破積血複益血脈，利小便，複潤大腸，益血補陰，緩脾潤燥。故仲景脾約丸用之，然多食損血脈滑精氣，痿陽事，婦人多食發帶疾，以其滑利走而不守也。產後汗多，大便秘結，惟麻子粥最穩，不惟產婦。凡老人諸虛風秘皆妙，用大麻子仁，紫蘇子各二合，洗淨研細再以水研取汁，一盞，分二次煮粥啜之。麻麻子仁粥，治風水腹大，腰膝重痛，不可轉動，用冬麻子半升研碎，水濾取汁入粳米二合，煮稀粥，下蔥椒鹽鼓，空心食。《夏子益奇疾方》︰截腸怪病，大腸頭出寸餘，痛苦，乾則自落，又出，名為截腸病，若腸盡則不治，但初覺截時用器盛脂麻油坐浸之，飲大麻子汁，數升即愈。
火麻子，骨可作炬心，皮堪縫布疋，子取入藥，修製，宜精，益氣補中，催生下乳，去中風汗出，皮膚頑痺，潤大腸風熱。結澀便難，止消渴，而小水能行，破積血而血脈可複，胎逆橫生宜順，產後餘疾總除，和葛蒲鬼白為丸，吞服百日，能見神鬼，合豆子頭髮，著井祝，敕能辟瘟魔，入脾與大腸二經，功專益陰潤燥。
古人所用即造酒之曲，味甘辛氣溫，性專消導，行脾胃滯氣，散臟腑風冷，開胃消宿食消痰，破 結，健脾暖胃，調中下氣，此其功也。後人取六神聚會之日，又取各藥以象六神，之用，故得神名，陳久更效，其功更勝於酒曲，蓋更有消痰利水暖胃下氣之藥耳。宜炒香方用，孕婦少服。蓋即能破結便，能落胎也。及脾陰不足胃火旺者勿用，義與麥芽同也。
神曲下氣調中，止瀉開胃，消食消痰，胸腹堅滿，赤白痢疾，婦人胎動，產後回乳，有六神者，以脾主中州，一有所傷，則六淫之氣，皆可襲之而成病，六神之義意深遠矣。
主治（痘疹合參） 須陳年者炒黃用。開胃進食，調中下氣，消食健脾，凡瀉泄，及中焦停滿皆可用，惟因痘毒而脹滿者忌之。
製神曲法，六月六日用白面百斤，以象白虎；蒼耳汁三斤，以象勾陳；野蓼汁四斤，以象騰蛇；青蒿汁三斤，以象青龍；杏仁去皮尖，搗爛四斤，及北方河水，以象玄武；赤小豆煮爛三斤，以象朱雀，六味和勻，踏實，再加蘅 汁尤妙，悉如造曲法庵黃，懸風處，經年用之。
味甘溫無毒，主消食活血，健脾和胃，治赤白痢，下水穀，蓋紅曲以白粳米，雜曲母蒸罨為之，亦奇術也。人之水穀入於胃，受中焦濕熱熏蒸，精氣變化而赤，為血紅曲，以白米飯受溫熱鬱蒸，而變為紅，皆造化自然之微妙也。故紅曲治脾胃營血之功，有同氣相求之理，消食健脾胃，與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥。得番降香通草鯪鯉甲沒藥，治上部內傷，胸膈作痛，怒傷吐血，和童便服神效。同黃連、白扁豆、蓮肉、黃芩、白芍藥、升麻、乾葛、烏梅、甘草、滑石、橘紅治滯下有神。同續斷、番降香、元胡索、當歸、通草、紅花、牛膝、沒藥、乳香、治內傷血瘀作痛。同澤蘭、牛膝、地黃、續斷、蒲黃、赤芍藥治產後惡露不盡，腹中痛。青六丸用六一散加炒紅曲五錢為末，蒸餅和丸，梧子大，每六七十丸，白湯下，日三服，治濕熱瀉痢，同香附乳香等分，為末，酒服，治心腹作痛。
紅曲色赤，滑血須知，更治赤痢，至於化谷，意有在焉，蓋水穀入胃，游溢精氣，日變赤色，是為營紅，紅曲之象，同氣相合；故能活血化谷，而不消克也。
主治（痘疹合參） 凡托痘散中可用。以活血調中之力也。
品類極多，醇 不一，惟米造者入藥，《經》云︰酒者，熱谷之液，其性悍，大寒凝海，惟酒不冰，明其性熱，獨冠群物，然製藥用之者，藉其行藥勢更捷。若病在四肢筋骨痛之症，必使酒力方能橫行，經絡開發宣通耳。若人飲多則體弊神昏，其有毒故也。昔三人冒露遠行，一人飽食，一人飲酒，一人空腹，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢御寒，辟邪惡毒氣之效。然少服，和暢血脈，辟邪御寒有益，多服助火亂性為殃。若服丹砂、鐘乳諸石藥者，並不可長用，蓋酒能下引石氣，四肢滯血化為癰疽。
《靈樞》曰︰酒者水穀之精，熟谷之液也。其氣剽悍，入於胃中則胃脹，氣上逆滿於胸中，肝浮膽橫，比於勇士，不知避之，然造非一等，名亦多般，惟糯米面曲者為良，能引經行藥，勢最捷。辛者能散，通行一身之表，極至高巔頂之分，甘者能緩居中，苦者能降而下，淡者竟利小便而速下也。熱飲傷肺，溫飲傷中，少飲有節，養脾扶肝，助顏色榮肌膚，通血脈，濃腸胃，御霧露癉氣，敵風血寒威，和暢諸經，善助藥力，諸惡驅，百邪辟，消愁遣興，揚意宣言，若恣飲則助火亂性，脾因火而困怠，胃因火而嘔吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，膽因火而忘懼，腎因火而精枯，爛胃腐腸，蒸筋潰髓，發怒助欲，散精耗血，相火妄炎，肺金受爍，生痰咳嗽，吐血勞傷。且人之戒早飲，而不知夜飲更甚，醉飽就枕，熱癰三焦，損心傷目，且夜氣收斂，而酒覆以發之，久則精滋耗竭，輕則癱癆痼疾，甚至傷神減壽，為禍不小。倘入藥共釀，則主治各異，薑酒療厥逆客忤，紫酒理螈 偏風，蔥豉酒解煩熱而散風寒，桑椹酒益五臟以明耳目，狗肉汁釀酒，大補元陽，葡萄肉浸酒甚消痰辟，牛膝乾地黃酒，滋陰衰，枸杞仙靈脾酒，扶陽痿，又等社酒，指納嬰兒口中，可令速語，口含噴屋四壁，堪逐蚊蠅，燒酒散寒破結，然燥金耗血，敗胃傷膽，損人尤甚，糟罨跌傷，行瘀止痛，亦驅蛇毒，仍 凍瘡。
主治（痘疹合參） 通血脈，行諸經。凡痘瘡解毒藥，行表藥，行血藥，欲除潤下之性者，必借此浸洗炒，以通行一身之表，但多服發癢助火，戒之。
漿水，以粟米或倉米飲釀成者。味甘、酸，微溫。醒睡除煩，消食止渴，調和臟腑，滑白肌膚，霍亂飲愈，瀉痢能痊。
主治（痘疹合參） 痘疹中惟大渴者宜飲之。
稟四時中和之氣，故味甘，氣微寒，無毒。然寒氣全在於皮，故面去皮則熱，所謂谷屬金而糠性熱，麥屬陽而麩性涼，物物俱一太極也。入手少陰經，少陰有熱則燥渴咽乾，解少陰之熱，則燥渴咽乾自止。心與小腸為表裡，臟氣清腑病自除矣，故利小便。
肝心為母子之臟，子能令母實，故主養肝氣，甘寒走二經，而能益血涼血，故治漏血唾血也。曲性溫所以能消穀，止痢，面性熱故不能消熱止煩。凡入藥以北來者為勝，北方霜雪多，地氣濃熱性減，故北人以之代飯，而不患者，以人所處地勢高燥，已無濕熱熏蒸之毒，面性又複溫平，故能濃腸胃強氣力，補諸虛助五臟，真功不減稻粟也。東南卑濕，春多雨水，其濕熱之氣，人與物皆郁積於內，故食之每多發病，動氣發渴，助濕發腫，夏月瘧痢尤宜禁之。浮麥即水淘浮起者是也。能止自汗盜汗，亦以北方者良。
寒食面者，寒食日以紙袋盛面，懸風處數十年亦不壞，取其熱性去而毒無也。蕎麥面大補精力，實腸胃而消腹中經年所積滓穢，不宜久食，並忌同豬羊肉食。
小麥養心氣肝氣，止漏紅唾紅，通淋利小便，除熱解煩渴。浮水麥先枯未實，能養心除熱，斂虛汗如神，礱磨成麩，實大腸、止瀉，水浸為 ，消宿食除膨，作面成掛，充餐不厭，助五臟增益氣力，濃腸胃滑白肌膚，性熱未免動風，蘿卜汁服可解。麥粉即麩面洗斤澄出漿粉也。消癰腫，療火傷，炒黑醋調，消腫甚效。小麥莖葉名麥穗，去酒疸目黃，苗上黑霉，先枯者名麥奴，卻天行熱毒。
一名苦酒。得溫熱之氣，故從本氣，味酸氣溫無毒，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故消癰腫，及治產後血暈症塊，血積心痛俱用之者，取其酸收而又有散瘀解毒之功。然味重於酸，斂多散少，且助肝賤脾，倘風寒感冒外邪不解，及脾病者俱禁。
醋造有數種，惟陳年米醋為佳，入劑吞服，散水氣，役邪毒。消癰腫，斂咽瘡，祛胃脘氣痛，澀腸滑虛瀉，堅積 瘕，並能祛治。 石澆醋淬氣，善熏產後血暈，及傷損金瘡血暈，漬黃柏皮含之，口瘡堪愈。煮香附子片服，郁痛能除，煎大黃，劫 癖如神，靡南星敷，瘤腫立效，調雄黃蜂蠆蛇齒可塗，切忌蛤肉同食。丹溪云︰醋味酸甘，酸則斂而甘則滯，致疾以漸，苟能戒此，亦卻疾一端，專益女人，不利男子。
醬惟豆醬陳久者入藥，其味鹹酸令利，故除熱止煩滿，及瘵湯火傷毒，並殺其一切魚肉菜蔬蕈毒。
醬系痘面 者，入藥，惟尚陳久殺諸蟲，蛇蠍蜂毒解百藥，疏菜蕈毒，疥癬略塗，瘙癢即劫。
用麥 或谷 同諸米浸熬煉而成，味甘氣溫無毒，入足太陰、手太陰經，味甘入脾而米麥又皆脾胃之谷，故主補虛乏。仲景健中湯用之，肺胃有火則發渴，火上炎迫血則吐血。甘能緩火之標，則火下降而渴自己，血自止也，故思邀謂其有消痰潤肺止嗽治咽痛吐血等功。然本成於濕熱，少用能補脾潤肺，過用則動火生痰，凡中滿吐逆，酒病牙疳，咸忌之。腎病尤不可服。
飴糖，入脾能補虛乏，止渴去血，潤肺止嗽，化痰調脾，補中和胃，和藥健中湯，用取其甘緩，中滿嘔吐勿用。小兒多食，損齒生蟲。丹溪云︰大發濕中之熱，故腎病濕熱之病忌之。
味甘鹹，平，無毒，補腎健胃，與諸疾無禁，可常食之，大補腎氣。空心煮豇豆，入鹽少許，食之甚效。
豇豆，理中益氣，補腎健胃，和五臟調營衛，生精止渴，吐逆瀉痢，小便澀數，解鼠莽毒，專治水腫。如人腎形乃腎谷也，每日鹽湯食之良。
味甘微溫，無毒。
刀豆，溫中下氣，益腎補元，和脾胃，止呃逆，有病後呃逆聲聞鄰家者，取刀豆子，燒存性，白湯調服二錢即止，取其下氣歸元，故逆即止也。