又名細蔥、香蔥、細香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥，蔥科蔥屬多年生草本植物，原產於歐亞大陸及北美。蝦夷蔥葉細長管狀，常同蔥一樣用為調味料。羅馬人相信蝦夷蔥可以緩解曬傷痛或喉嚨痛，食用蝦夷蔥可以提高血壓，作為利尿劑。羅馬尼亞的吉普賽人則用蝦夷蔥來算命。蝦夷蔥全草入藥，有通氣發汗、除寒解表、促進食慾、幫助消化的功效，治風寒感冒、頭痛流涕、咳嗽喉痛、關節炎、扭傷腫痛。葉子浸泡液有驅除蚜蟲和殺菌的作用，外敷治寒濕、紅腫、痛風、瘡瘍等。藥性用途與蒜類似，但藥效較差。
【療效】性溫、味辛；有通氣發汗、除寒解表、促進食慾、幫助消化等功效；治風寒感冒、頭痛流涕、咳嗽喉痛、關節炎、扭傷腫痛等症。
【沖泡】一杯沸水沖泡一茶匙乾草，燜約十分鐘，降溫後酌加蜂蜜飲用。
【附註】蔥屬原歸百合科，現獨立為蔥科。