喝豆漿的九大好處 七種禁忌

豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。清晨，喝一碗豆漿，配上饅頭，這種傳統的吃法既方便又營養。

學者認為，喝豆漿有如下好處：

1. 強身健體
   
   每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物 1.5 克、磷 4.5 克、鐵2.5 克、鈣2.5 克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2. 防止糖尿病
   
   豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3. 防治高血壓
   
   豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體 內能適當控制 鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4. 防治冠心病
   
   豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低 50% 。
5. 防止腦中風
   
   豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6. 防治癌症
   
   豆漿中的蛋白質和硒、 鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高 50% 。
7. 防止支氣管炎
   
   豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
8. 防止衰老
   
   豆漿中所含的硒、維生素E, C ，有很大的抗氧化功能，能使人體細胞“返老還童” ，特別對腦細胞作用最大。
9. 防止老年癡呆、愛滋病、便秘、肥胖等。

豆漿盡管營養，但也有禁忌。喝豆漿的禁忌包括：

1. 忌喝未煮熟的豆漿
   
   很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是 豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。
   
   沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道 產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在 100℃ 的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫， 絕不能延誤時機，以防危及生命。
2. 忌在豆漿裏打雞蛋
   
   很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白 酶結合， 產生一種不能被 人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
3. 忌衝紅糖
   
   豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可 產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分。
4. 忌裝保溫瓶
   
   豆漿中有能除掉保溫瓶 內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作 為養料，瓶 內細菌會大量繁殖，經過3～4 個小時就能使豆漿酸敗變質。
5. 忌喝超量
   
   一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
6. 忌空腹飲豆漿
   
   豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化 為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生 酶解，使營養物質被充分吸收。
7. 忌與藥物同飲
   
   有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
   
   不宜喝豆漿的人群
   • 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
   • 豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝 產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
   • 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
   • 痛風是由 嘌呤代謝障礙所導致的疾病。 黃豆中富含 嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。