- 使用铝箔包裹食物烧烤是否为产生毒素？
- 直接以火焰烧烤食物产生之烤焦物质中成分非常复杂，且有报告显示对人体健康有害，唯烧烤方式系全世界普通之食物加热方式之一，目前无法以法律禁止，故各国均以宣导方式请消费者避免烤焦或以铝锡箔包住再烤，或将烤焦之部分去除勿食。
- 查目前并无相关研究报告显示以铝锡箔包覆食物烧烤加热会产生有毒物质，惟民众如发现烧烤时包覆之铝锡箔有受酸性调味汁侵蚀现象，为慎重起见，建议民众该酸性调味汁应在烧烤完成后再加入食物调味较为妥适。
- 针对民众提出有关疑义，本署已透过电子邮件方式加以说明，并将相关资讯公布于本署食品资讯网（ http://food.doh.gov.tw ）项下供大众参考。
- 直接以火焰烧烤食物产生之烤焦物质中成分非常复杂，且有报告显示对人体健康有害，唯烧烤方式系全世界普通之食物加热方式之一，目前无法以法律禁止，故各国均以宣导方式请消费者避免烤焦或以铝锡箔包住再烤，或将烤焦之部分去除勿食。
- 逆渗透水与蒸馏水最不能喝？
- 有关案内民众反应逆渗透水与蒸馏水因不含人体所需矿物质，长期饮用会造成心血管及骨质疏松，所以不宜饮用乙节，查矿物质与维他命一样，人体无法合成，必须由食物来提供。矿物质的种类很多，人体所需主要矿物质有钙、磷、铜、钾、钠、氟、碘、氯、硫、镁、锰、钴等，其来源分布于六大类（五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类）基本食物中。一般饮水也可以提供一些矿物质，但最多只是矿物质的辅助来源。不论是矿泉水或者天然涌泉水，其所含的矿物质都很有限，相对地，一般人也不会因为饮用纯水或者逆渗透水，而导致身体缺乏矿物质，身体所吸收的矿物质来源主要还是食物，因此，只要均衡的饮食，就不会因长期饮用逆渗透水或纯水，而造成矿物质缺乏。
- 市售直接供人饮用之包装饮用水及盛装饮用水产品，其卫生、标示及广告之管理，应依食品卫生管理法有关规定办理，其卫生应符合本署订定之“包装饮用水及盛装饮用水卫生标准”。
- 有关饮用水相关资讯，可参考行政院环保署编制之“安全饮用水”宣导手册，详细内容可上网查询，网址为 http://www.epa.gov.tw/j/drinkwater。
- 有关案内民众反应逆渗透水与蒸馏水因不含人体所需矿物质，长期饮用会造成心血管及骨质疏松，所以不宜饮用乙节，查矿物质与维他命一样，人体无法合成，必须由食物来提供。矿物质的种类很多，人体所需主要矿物质有钙、磷、铜、钾、钠、氟、碘、氯、硫、镁、锰、钴等，其来源分布于六大类（五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类及油脂类）基本食物中。一般饮水也可以提供一些矿物质，但最多只是矿物质的辅助来源。不论是矿泉水或者天然涌泉水，其所含的矿物质都很有限，相对地，一般人也不会因为饮用纯水或者逆渗透水，而导致身体缺乏矿物质，身体所吸收的矿物质来源主要还是食物，因此，只要均衡的饮食，就不会因长期饮用逆渗透水或纯水，而造成矿物质缺乏。
- 青菜含硝酸盐会转变为亚硝酸盐而导致中毒
- 亚硝酸盐为无味（ odorless），白色结晶或粉末之化学物质，服用过量确会造成变性血红素血症(methemoglobinemin)，一般会使用于腌制腊肉，唯世界卫生组织WHO公布成人每日可耐受之食入量为0.4mg/kg。
- 本署函请台北荣民总医院毒药物谘询中心查询相关文献，并无发现有因青菜含亚硝酸盐或硝酸盐而致死或伤害的医学报告。
- 案内所称剩菜因细菌作用而导致亚硝酸盐中毒乙事毫无科学依据。
- 另案内提及之黄曲毒素等毒性物质，确实非一般烹调加热方式可去除之毒素，但该类毒素可藉由选用新鲜之的米、花生等食材、去除发芽部位等避免误食。
- 亚硝酸盐为无味（ odorless），白色结晶或粉末之化学物质，服用过量确会造成变性血红素血症(methemoglobinemin)，一般会使用于腌制腊肉，唯世界卫生组织WHO公布成人每日可耐受之食入量为0.4mg/kg。
- 微波炉加热食物对人体健康有害吗？
微波加热食品之原理为利用电磁波激化食物中之水分及极化物质产生摩擦而生热，适当使用理论上尚不致产生有害之物质，因此食品经微波适度加热处理后，不会产生有害人体健康的物质，请您放心食用。
- 有关壹周刊报导“泰国毒龙眼袭台”一文
蔬果农药残留一向是民众关心的问题，为使民众能够安心食用蔬果，卫生机关例行均对上市贩售之蔬果，由超级市场或传统市场抽样检验其残留农药含量，如发现有不符合规定产品均依食品卫生管理法处办。 另，进口蔬果于港埠之查验工作，系由本署委托经济部标准检验局，依据本署公告之“输入食品查验办法”执行查验。生鲜蔬果，因保存期限短，为不影响该产品品质，经济部标准检验局系采随机抽批先放后验，惟若发现有农药残留不符规定者，其下一批采逐批查验，不得先放后验，且经连续五批三倍量检验合格后，使得恢复抽批先放后验。经济部标准检验局于抽批检验发现有不合格案件时，即以传真方式，将进口商资料通知本署。本署于接获经济部标准检验局判定之不合格通知书后，立即以传真通知辖区卫生局追查该批货品流向，依法处理。
- 蕃茄含有可致死之龙葵碱物质
原文：
日本厚生省研究员鬼堂院由花表示，生鲜蕃茄含有可致死的龙葵碱茄科植物普遍含有此种毒素，如双花龙葵，血见愁等，听说过发芽的马铃薯不要吃吗？马铃薯发芽时便会合成此种致命毒素，龙葵碱并非立即致死，但却会慢慢累积在体内，当你满以为自己在摄取茄红素时，可知自己正顺便摄取龙葵碱，为养颜美容的虚幻目标，以生命作为代价吗？英国临床医学博士汤玛斯．莎耶博士亦证实了鬼堂院女士的说法，并且提出可信服的证据，那就是澳洲的蕃茄农场杰克逊农场，因地处内陆沙漠，销售剩余的蕃茄常由场内员工和场内放牧动物自行消化，而数十年来暴毙人数竟达十数人之多，而死因未明﹝农场主人坚持不让法医解剖，原因何在野？﹞，而三年前老杰克逊亦已逝世，杰克逊家花落飘零，今年最后一位少东亦已逝世。莎耶博士解剖了小杰克逊的尸体，证实小杰克逊确实死于龙葵碱中毒。关于老杰克逊及数十年来的十数条人命，没有证据证明因何死亡，但莎耶博士推断，死于龙葵碱中毒应也是极有可能的事。
解答：
- 卫生署函请台北荣民总医院提供专业意见，经该院内科部及临床毒物科之协助，得知蕃茄和马铃薯皆属于茄科(Solanacease)植物，茄科植物一般皆含有毒的生物碱，故未成熟或发芽的马铃薯含有高量之有毒生物碱，的确会引发中毒。但是成熟的马铃薯中该生物碱之含量很低，不致引起中毒的现象。
- 而蕃茄中之生物碱(α-tomatine)和马铃薯所含有之生物碱(α-solanine)结构不完全相同，依现有证据来看，该生物碱之毒性应比马铃薯生物碱低，且成熟蕃茄中含该生物碱之量低，目前亦未见有食用蕃茄果实造成人体中毒之文献报告，一般而言，人体可以有效排除这些生物碱而不受影响。
- 综上所述，日常一般性食用蕃茄应不致中毒之状况出现，另外蕃茄含有大量的营养素，营养价值仍是被肯定的，故此篇文章应属网路传言，不需特别限制避食蕃茄。
- 卫生署函请台北荣民总医院提供专业意见，经该院内科部及临床毒物科之协助，得知蕃茄和马铃薯皆属于茄科(Solanacease)植物，茄科植物一般皆含有毒的生物碱，故未成熟或发芽的马铃薯含有高量之有毒生物碱，的确会引发中毒。但是成熟的马铃薯中该生物碱之含量很低，不致引起中毒的现象。
- 苜蓿芽会引发自体免疫疾病
原文：
苜宿芽是素食者最为称颂的食物，一些医药保健作家认为，生食苜宿芽菜能为人体排毒，苜蓿更是医药记者笔下上好的低热量和高纤保健食物。健康食品店卖苜蓿种子，超级市场卖苜蓿芽菜，通俗保健书籍为苜蓿说尽了好话，苜蓿的保健资讯先是在美国传播，十余年后终于传到了台湾。苜蓿在猴子体内的主要疗效，是使已形成的动脉粥样硬化皮块逐渐缩小，也能使人类血液里的总胆固醇和坏胆固醇含量下降，故苜蓿的主要益处是防治动脉粥样硬化。但苜蓿含皂素﹝一种植化物﹞，能溶解红血球，也能妨碍人体利用维他命Ｅ；苜蓿更含天然有毒成分，称为刀豆氨基酸﹝Ｌ-Canavanine﹞，属有毒碱性氨基酸，主要毒性是促成哺乳动物的自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而生产抗体来破坏抗原，这是人体自行籍免疫系统毁坏自己身体的疾病。这项毒性所造成的主要自体免疫疾病是全身性红斑性狼疮﹝ＳＬＥ﹞，证据显示，苜蓿可使猴子发病，也可使ＳＬＥ病人的病情恶化。苜蓿大量摄食后，也会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，幸好停止食用后，血球数可复原。苜蓿种子和苜蓿芽菜都含此种有毒成分，而且含量颇高，占干种子或干芽菜重量的千分之十五。 看来健康人不宜利用苜蓿来防治动脉硬化，全身性红斑性狼疮病人更应戒食苜蓿芽菜，病人的第一等亲也应戒食苜蓿，理由是此症有家族遗传性，第一等亲的发病率最高，摄食苜蓿后将更容易发病。能降胆固醇的蔬果很多，没有道理要人云亦云，独钟苜蓿芽菜或苜蓿健康食品锭剂。
解答：
目前并无相关科学文献资料显示苜蓿芽的成分 - 刀豆胺基酸，会引发自体免疫疾病，故无法证实其正确性。由于苜蓿芽都是生食较多，所以食用前记得清洗干净后再吃较为适当。建议所有的朋友，想要保持健康，每日应注意均衡的饮食及维持良好的生活习惯。至于罹患全身性红斑性狼疮的患者，如有需要请再请教医院营养师或专业医师做进一步谘询。
- 【马铃薯烧牛肉】容易造成胃肠的不适？
原文：
【马铃薯烧牛肉】由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
解答：
马铃薯是含丰富淀粉的主食，牛肉是肉类，两者在体内消化的过程和营养素含量大不相同，一般烹调法以荤素加杂，比起单消化肉类或单消化主食，当然会复杂，消化时间也会加长，但并不需要特别避讳这道菜。
- 炒鸡蛋时就不必放味精?
原文：
【炒鸡蛋放味精】鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，炒鸡蛋时就不必放味精了。
解答：
味精的成分是麸氨酸钠，也就是鲜味的来源，而在一般食物中也都含有麸氨酸，如海鲜、高汤内都有。鸡蛋具有含硫氨基酸，烹调时有特殊香气，加上蛋的氨基酸含量和种类丰富，自然也有造成鲜味的物质。
- 【红白罗卜混吃】是错误的煮食方式?
原文：
【红白罗卜混吃】白罗卜中的维生素Ｃ含量极高，但红罗卜中却含有一种对抗坏血酸的分解酵素，可以破坏白罗卜中的维生素Ｃ。不仅如此，在与含维生素Ｃ的蔬菜配合烹调时，红罗卜都充当了破坏者。所以，红罗卜只有单独和肉类一起烹煮，才能获得充分的营养。
解答：
有关萝卜和水果合并使用，是否会诱发或导致甲状腺肿瘤？；而红萝卜中含有一种对抗坏血的分解酵素，可以破坏白罗卜中的维生素Ｃ？前述流传之讯息并未有文献报告，对于网路文章所言应持保留态度。
- 【罗卜与水果同吃】诱发或导致甲状腺肿瘤?
原文：
【罗卜与水果同吃】罗卜等十字花科蔬菜进入人体后，经过代谢作用，很快就会产生一种抗甲状腺的物质一硫氰酸。此时，如果摄取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿瘤。
解答：
有关萝卜和水果合并使用，是否会诱发或导致甲状腺肿瘤？；而红萝卜中含有一种对抗坏血的分解酵素，可以破坏白罗卜中的维生素Ｃ？前述流传之讯息并未有文献报告，对于网路文章所言应持保留态度。
- 【海产与水果同食】会引起不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
原文：
【海产与水果同食】海产中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海产中钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质可刺激胃，而引起不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
解答：
海产易引起过敏，常见原因，往往是海鲜内蛋白质或大分子，在不同体质所引发的免疫反应。
- 【豆浆加鸡蛋】会失去应有的营养价值?
原文：
【豆浆加鸡蛋】鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白结合，从而失去应有的营养价值。
解答：
蛋白质是由氨基酸组成，蛋白质的优良与否，是由氨基酸的组成来评估，豆类缺乏甲硫氨酸，蛋则是优良的蛋白质来源。因此豆浆加蛋是可以增加营养价值的。但豆浆加鸡蛋要注意的是，鸡蛋最好是煮熟再吃，而一般热豆浆的温度及作用时间都不够让蛋煮熟，若经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。
- 【酒与胡萝卜同食】会引起肝病?
原文：
【酒与胡萝卜同食】胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏产生毒素，从而引起肝病。
解答：
肝是体内重要的代谢器官，若酒喝太多，肝转去做代谢酒精的工作，不但影响肝功能更会掠夺其他营养素的吸收，而胡萝卜素是维他命Ａ的先质，也是在肝进行反应，所以饮酒过量的人会影响维他命Ａ的吸收，但肝病的引起，并非是因胡萝卜素引起的。
- 【吃肉饮茶】会容易形成便秘并引起致癌?
原文：
【吃肉饮茶】茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠子蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。所以在吃肉食类或高蛋白食物时或吃后不久，都不宜饮茶。
解答：
肉吃多的人，尤其是摄取含油脂高的肉类，肠道蠕动本来就会变慢，不一定要喝了茶才会，而饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动，所以多吃蔬菜、水果、并搭配适量的运动，便可改善便秘的问题。
- 【茶叶煮蛋】是不对的?
原文：
【茶叶煮蛋】茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
解答：
茶叶蛋及一般的白煮蛋煮久之后，会发现蛋黄和蛋白交界处出现绿色物质，即为硫化铁，这就是蛋黄里的铁和蛋白产生交互作用。而茶叶确实会影响铁质吸收，由于一般人摄取茶叶蛋的量不会太多，顶多一天吃一颗茶叶蛋，影响铁质吸收程度不会太严重。
- 葱和豆腐可以同时吃吗?
原文：
【葱拌豆腐】豆腐中的钙质与葱中的草酸，会结合成白色的沉淀物草酸钙，同时造成人体对钙的吸收困难。
解答：
过多的钙会在肠道中与草酸结合，形成不溶解、不被吸收的草酸钙，大部份都由粪便排出，不会滞留在体内而造成结石。但是草酸会影响矿物质，如：钙、镁等吸收，所以在钙的摄取方面，仍建议避免同时食用富含草酸的食物，如：茶、可乐、草莓、巧克力、菠菜、核桃等，才能使吃进去的钙充分利用。
- 菠菜和豆腐可以同时吃吗?
原文：
【菠菜豆腐汤】菠菜和豆腐同时吃，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，会结合生成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且易患结石症。
解答：
过多的钙会在肠道中与草酸结合，形成不溶解、不被吸收的草酸钙，大部份都由粪便排出，不会滞留在体内而造成结石。但是草酸会影响矿物质，如：钙、镁等吸收，所以在钙的摄取方面，仍建议避免同时食用富含草酸的食物，如：茶、可乐、草莓、巧克力、菠菜、核桃等，才能使吃进去的钙充分利用。
- 您还吃刚出炉的面包吗？
原文：
面包在刚出炉时，因为仍处高温状态，这时面包的酵母并还没有完全消失，若在此时食用面包，会将有害的致癌物食入，切记！面包在刚出炉后，当面包的中心温度降至40度以下冷却后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。若真的想食用热腾腾的面包怎么办呢？将买回来的冷面包，放进烤箱稍微烤一下就可以了！因为这时的酵母已经起不了作用了。 请切记，不要再食用刚出炉的面包！
解答：
酵母至发面时产生做作用，最适温度为35度C左右，入烤箱时应已作用完毕，经高温烘焙母已无法再作用，谓刚出炉的面包，实店家也是经过放置冷却，风味较佳易包装，正刚出炉的面包，度太高会烫嘴，是无法入口的。
- 大陆毒蜜饯充斥市场
- 有关文章中提及“糖精、苯甲酸和二氧化硫是蜜饯中最常被验出的三种危禁及过量添加物…”，依据本署公告“食品添加物使用范围及限量”规定，案内所称糖精、苯甲酸及二氧化硫等成分，均准许使用于蜜饯产品。只要其残留量合于限量规定，则尚不致影响消费者健康。
- 案内所称“糖精可引起癌症，原本被卫生署禁用”乙节不实，查本署未曾禁用糖精，而美国国家卫生院之全国毒物研究计划（National Toxicology
Program）在三年前第九版致癌报告中，已正式将糖精从致癌物质名单中除名，且美国之食品法规已取消原警语标示之规定。
- 案内所称“二氧化硫则易诱发哮喘，导致肺炎”乙节应予澄清，市售蜜饯、干金针、果糖，为减少加工过程所造成之褐变现象或延长保存期限，业者多会使用二氧化硫、亚硫酸盐，依据相关科学研究报告显示，该等添加物对一般人并无长期食用安全上的疑虑，但有气喘体质或病史者，食用含有该类添加物的食品，则较易引发其气喘症状。该类添加物并不会使正常人变成气喘病人。
- 输入食品（包括蜜饯）之查验，系本署委托经济部标准检验局办理，该局会在产品进入海关时进行必要之检验，合格者使得输入。而各地方卫生局则在市面上不定期抽验，如发现有使用违法添加物或超量之案件，即依法处办。然而大陆蜜饯业者现场制作卫生之管理，非属我卫生机关管辖范畴。
- 因此卫生单位一直呼吁消费者应购买有商誉或有CAS认证、标示完整清楚（包括厂商名称、地址、电话、原料及添加物名称、有效日期、品名等）的产品，凡来路不明、标示不清、外观颜色鲜艳、有异物，请拒绝购买，以保障消费权益。
- 有关文章中提及“糖精、苯甲酸和二氧化硫是蜜饯中最常被验出的三种危禁及过量添加物…”，依据本署公告“食品添加物使用范围及限量”规定，案内所称糖精、苯甲酸及二氧化硫等成分，均准许使用于蜜饯产品。只要其残留量合于限量规定，则尚不致影响消费者健康。
- 别再吃正露丸？
原文：
正露丸俗称"臭药丸" 我上次去日本时，正好在书店看到当时轰动全日本的畅销书"什么东西不能买"里面就提到许多台湾人喜爱的东西，据领队解释：正露丸原名为征路丸，是第二次世界大战时提供给在南洋作战的士兵服用，为了达到立即见效的效果，其配方内含非常强力的消毒成份，简直就和医院用的消毒药水没什么两样，因为它把你肚子里的东西全部杀光---不分好坏，难怪有效。 其实类似的情形也层出不穷，如台湾主妇最爱用的浓缩洗衣粉，当时日本发明时并不敢上市，因为到底会对环境造成多大的伤害，无法评估；最后送来台湾上市，还找来名主持人代言，并派遣研究人员到台湾各大河川，进行采样分析并依分析结果修改配方，经过两年不断的实验，终于才敢在日本上市，台湾当了两年的白老鼠而不自知我这趟日本之旅有件重要的事要告诉大家，那就是....正露丸别再吃了。因为我们导游说这个药日本已经禁卖很久了，原因是此药会导致直肠癌，所以日本境内大量回收也不卖了，但是却大量销售到台湾。
解答：
经查，领有本署核发之输入药品许可证者，系依“药事法”及“药品查验登记审查准则”，检齐相关查验登记资料经审查核可，并经本署药物食品检验局检验合格。前述查验登记资料包括“生产国最高卫生主管机关出具之制售证明正本文件”(有效期间二年)，该文件须载明该药品由何厂制造及在该国自由贩卖，若制售证明内容所载制造与贩卖情形不明确者，不予受理登记。依据药事法第四十七条规定：“药品制造、输入许可证有效期间为五年，期满仍须继续制造、输入者，应事先申请中央卫生主管机关核准展延之。但每次展延，不得超过五年。逾期未申请或不准展延者，撤销其许可证。”依药品查验登记审查准则规定，输入药品于展延时，亦应检附“生产国最高卫生主管机关出具之制售证明正本文件”。经查，目前本署所核准药品名为“正露丸”之输入药品，收载于1998~99日本医药品集中，其类别为“医师药师药剂生指示药品”，使用此类药品，请遵照医师、药师或药剂生指示，以保障用药安全。
- 维他命品牌是名赐、康台.......请民众不要再服用？
原文：
手上的维他命品牌是名赐、康台、仙曜........请民众不要再服用。服用维他命的民众要注意了，卫生署紧急回收市面上62种可能对身体有害的劣等维他命。这些维他命的幕后老板是十几年前S95毒奶粉事件的主谋郝景平。郝景平以各种手法取得合法证照，同时还有三线三高阶警官及卫生署官员介入图利不同药局，买回来不同的药品，打开却是一模一样的维他命。郝景平所属公司在市面上贩卖的62种维他命，虽然有卫生署合格证，不过经查证都是郝景平以借尸还魂手法取得的证照，骗过了卫生署，也欺骗了民众。可怕的是，这些药品，在市面上有近四成的占有率，卫生署目前已经撤销药商的证照，紧急回收卫生署还公布了郝景平的非法公司，如果手上有维他命发现是名赐、康台、仙曜、达星、宏信、健铭、致升、盈达、景元、富大、冠允、万谦的药品，为了健康，请民众不要再服用。同时郝景平还有2000多张的成药及健康食品证照，目前相关单位正在查证。而传闻有三线三高阶警官，及卫生署官员牵扯在内，目前检警正在调查，看来这宗非法禁药犯罪集团的雪球会越滚越大。
解答：
- 本署于九十年二月底接获检举有进口药商涉以不实文件送审药品查验登记，经洽驻外单位及美国FDA查证，并请厂商说明，确定厂商以不实资料至署办理许可证展延，于是本署于九十年七月二十六日撤销八家制造厂，十二家国内代理商，共六十二张许可证；嗣后又陆续查获已迁址仍以原址申请者所谓幽灵药厂，现已注销许可证共有八十五张。
- 本署依药事法第九十七条“药商使用不实资料或证件，办理申请药物许可证之查验登记、展延登记或变更登记时，除撤销该药物许可证外，二年内不得申请该药物许可证之查验登记；其涉及刑事责任者，并移送司法机关办理。”之规定，除撤销该等药品许可证外；本署已函请各地方卫生局依同法第八十条之规定，督导业者于三个月内收回市售品，另亦请各相关公会转知各会员，将案内产品立即下架，并配合厂商回收处理。
- 本署业于九十一年九月十七日将涉嫌以不实资料向本署申请进口维他命展延许可证之十六家厂商，依伪造文书罪嫌移送台北地检署侦办，并同时请台北市卫生局将回收封存之违法药物，移送地检署并案侦办。
- 本署于九十年二月底接获检举有进口药商涉以不实文件送审药品查验登记，经洽驻外单位及美国FDA查证，并请厂商说明，确定厂商以不实资料至署办理许可证展延，于是本署于九十年七月二十六日撤销八家制造厂，十二家国内代理商，共六十二张许可证；嗣后又陆续查获已迁址仍以原址申请者所谓幽灵药厂，现已注销许可证共有八十五张。
- 行政院消费者保护委员会正式公布可能遭受戴奥辛污染的二十二项乳制品?
原文：
行政院消费者保护委员会正式公布可能遭受戴奥辛污染的二十二项乳制品:- 三多高钙高纤脱脂奶粉
- 三多均衡配方奶粉
- 三多低蛋白配方奶粉
- 菲仕兰优酪乳（综合．草莓．原味．水蜜桃）
- 菲仕兰巧克饮（２００MAIL）
- 婴儿配方奶粉Ugan-1 >
- 恩特３婴儿奶粉
- 欧洲保健奶粉
- 三色贝壳巧克力系列
- 公爵巧克力系列
- 风尚巧克力系列
- 比利时香醇巧克力
- 比利时咖啡巧克力
- 比利时热带水果巧克力
- 比利时贝壳巧克力
- ６３Ｇ伯朗尼之恋
- ３ＫＧ贝壳巧克力
- 比利时松露凯士巧克力
- 比利时凯士贝壳巧克力
行政院消费者保护委员会对于近日网路上又流传有关该会公布受戴奥辛污染之二十二项乳制品名单一案，该会表示，该会近日并未对外发布相关之新闻资料，该电子邮件应系八十八年之旧新闻资料。
行政院消费者保护委员会表示，八十八年间爆发比利时乳制品感染戴奥辛事件，该会为恐受感染之产品流入国内，被消费者购买食用，为提醒消费者注意，经比对经济部所提供之进口产品资料及相关单位所发布之新闻资料，筛选出可能遭感染之产品，公布供消费者参考。该案经政府相关机关采取立即有效之因应措施及相关厂商之诚意配合，于当时能有效防制受感染之产品进入市场。这二、三年来，该会并未再接获有关机关通报产品感染戴奥辛之情事。
惟行政院消保会表示，这二、三年中，此一过时之电子邮件，在网路上已流传数次，该会担心是否为有心人士所为。该会也要提醒网友，当有重大消费事件发生时，政府机关会正式发布消费警讯或召开记者会说明，而近日该会及相关机关并未针对此类案件发布新闻或召开记者会。故请收到此一电子邮件的网友，不要再继续转寄出去；另为预防本次事件是有心人士故意散布不实消息，扰攘社会秩序，该会已函请检调机关立即进行调查，依法究办。资讯来源：行政院消费者保护委员会
- 常喝奶茶易导致肾结石?
饮食中钙质过多时，会在肠道中与草酸结合，形成不溶解、不被吸收的草酸钙，大部份都由粪便排出。一般奶茶中的奶量含量并不多，有些奶茶是添加奶精（奶油类非乳品类）所以光喝奶茶对一般人并不会直接造成肾结石。对于容易结石体质的人，不宜摄取过多的钙质外，还要注意含草酸高的食物，如：茶、可乐、草莓、巧克力、菠菜、核桃等亦不宜摄取过多。
- 三明治+优酪乳=癌症?
- 本案并无科学研究证据显示，便利商店的三明治中培根、香肠、火腿、腊肉等与优酪乳同时食用确实会引起致癌物质。而乳酸菌之文献中记载，其有助于减少亚硝胺之生成。
- 前述流传之讯息并未有正式之文献报告，并非可靠。
- 本案并无科学研究证据显示，便利商店的三明治中培根、香肠、火腿、腊肉等与优酪乳同时食用确实会引起致癌物质。而乳酸菌之文献中记载，其有助于减少亚硝胺之生成。
- 爱吃牛排、烧仙草的人请注意了！
- “嫩精”为嫩化剂之俗称。食肉的嫩化剂，通常系指使用蛋白质分解酵素，如木瓜酵素（papain）、凤梨酵素（bromelain）；弱酸（如食醋、柠檬果汁）或2%氯化钠也能使肉嫩化。而木瓜酵素、凤梨酵素系植物性蛋白质分解酵素之一种，常用于食肉的软化。
- 食肉的嫩化，分为人为的嫩化（主要是使用‘蛋白质分解酵素’之处理，嫩化作用之蛋白质分解酵素，称为‘嫩化剂tenderizer’，用于调理前之处理。一般市售之嫩精即属此类）与自然的嫩化（主要是利用肉中的蛋白质分解酵素的作用，肉色、肉质、风味等会降低）。
- 在本署公告之“食品添加物使用范围及限量”中，系列于第十七类（其他）之第六项‘酵素制剂’，可于各类食品中视实际需要适量使用，但限于食品制造或加工必须时使用。目前并无相关研究报告显示其具有致癌的可能。
- “嫩精”为嫩化剂之俗称。食肉的嫩化剂，通常系指使用蛋白质分解酵素，如木瓜酵素（papain）、凤梨酵素（bromelain）；弱酸（如食醋、柠檬果汁）或2%氯化钠也能使肉嫩化。而木瓜酵素、凤梨酵素系植物性蛋白质分解酵素之一种，常用于食肉的软化。
- 少吃勾芡对身体比较好?
原文：
肉羹 面、蚵仔面线、酸辣汤.........告诉你一件事，有机会请转告大家；我昨天上了一整天的卫生讲习（为了考试），其中一堂是卫生局的一位长官上的课，他是营养学科班出身的，他告诉我们〔勾芡的东西尽可能少吃，因为容易引起痛风及 糖尿病之慢性病〕，我有些惊讶，因为素食发展协会的理事长也曾告诉我们一样的 话，且千万叮咛！不管是台制或日制的高级太白粉，其实均是由正常的粉面类〔洗〕剩的副产品，不但没有营养价值，且对人体有害，所以家里煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中一点毒）；菜剩下的汤汁更别拿来浇饭吃，因为它保留了最精华的农药残余物；当然了，少吃羹汤类的东西是对身体比较好的！
解答：
- 目前市面上所贩售的太白粉是采用树薯块根为原料，经加工提炼淀粉制成。新鲜的树薯块根含有微量具有毒性之氰酸。惟在加工提炼树薯淀粉之过程中，已将氰酸减至相当低量，而经过食物烹煮之步骤后亦可再降低氰酸量，故应不致对人体产生毒害。
- 另，勾芡食物通常含较高之油脂、盐分及糖分，与糖尿病及痛风患者之饮食原则不符，故应少摄取勾芡食物。糖尿病患者应少吃含油脂高的食物，饮食尽量清淡不可过咸，且尽量少吃富含精致糖类的食品；痛风患者因须维持理想体重，而高油脂饮食与肥胖有密切的关系，故痛风患者应少吃油脂含量高的食物。并此叙明。
- 目前市面上所贩售的太白粉是采用树薯块根为原料，经加工提炼淀粉制成。新鲜的树薯块根含有微量具有毒性之氰酸。惟在加工提炼树薯淀粉之过程中，已将氰酸减至相当低量，而经过食物烹煮之步骤后亦可再降低氰酸量，故应不致对人体产生毒害。
- 空腹忌喝牛奶?
原文：
牛奶中的蛋白质经过胃与小肠消化成氨基酸才能在小肠被吸收，而空腹喝牛奶时胃排空很快，蛋白质还不及被吸收即排到大肠，不但造成营养的浪费，而且蛋白质还会在大肠内腐败成有毒物质。
解答：
牛奶为液体状，所以有人会以为空腹时喝牛奶就由胃一下子便流到肠中而排出，其实牛奶中的蛋白质进到胃部时，会与胃中的凝乳?及盐酸作用而凝固成半固态状，而不致快速进到肠中，此时胃中的胃蛋白?即可将蛋白质分解成较小分子，再进入肠中，肠中的蛋白?再分解成为胺基酸后被吸收。所以不要担心是否空腹喝牛奶。
- 鸡蛋不能吃吗？
原文：
“鸡的肛门附近组织充满了大大小小的腺体，身各类的秽物毒素都在这些腺体囤积。”“同时，鸡的肛门含有非常高密度的大肠杆菌，当然，随着蛋生出来，这些大肠杆菌就转而密布在蛋壳上。” 这些含着高密度大肠杆菌的鸡蛋，整齐排列在家中的冰箱时，马上污染了其 它的蔬果，特别是一些大家普遍在生食的食物。” “当这些蛋鸡生到不能生时，一只只枯槁干瘪，便以一只十元的代价卖给加肥场，喂以类固醇饲料。短短一星期，鸡只便肥大壮硕，肉质松软，再以每只一百至一百五的暴利卖给这些作香鸡排的加工厂。这就是你们吃的酥脆、松软的香鸡排。”
解答：
- 依据行政院农业委员会表示：因家禽生殖与排泄使用同一出口（泄殖腔），故在产卵过程中蛋壳少部分遭受污染在所难免。农委会鉴于国内蛋鸡饲养环境仍以传统式居多，积极推动鸡蛋洗选分级工作，鸡蛋经过洗选后，可有效降低微生物污染问题。
- 蛋鸡主要为生产鸡蛋，出生至淘汰，饲养期间约二年；淘汰时体重每只约1.5公斤，屠宰率60％，即每只蛋鸡屠宰后仅有0.9公斤（包括肉及骨头），其中胸肉仅有180公克。而淘汰鸡主要做为二次加工使用，并非如邮件中所称加肥后做为香鸡排。另就动物生长而言，蛋鸡饲养二年后其肌肉已相当坚韧，与白肉鸡有明显差异，故不论就经济效益与生理特性而言，该邮件所述与事实不符。
- 大蒜洋葱加热后会变成致癌物?
- 本署目前并无相关科学文献资料显示大蒜或洋葱加热后会变成致癌物，故无法证实。
- 一般而言，大蒜或洋葱加热调理后应不致变成致癌物，但若是有烧焦的部分则应去除，不宜食用。
- 美国癌症研究协会于八十九年十月公布之“十五条守则 让你远离癌症”资料摘要中第十条亦指出，要远离癌症，饮食中应“不吃烧焦食品，烧烤食物时烤焦的部分最好不要吃。
- 本署目前并无相关科学文献资料显示大蒜或洋葱加热后会变成致癌物，故无法证实。
- 无花果不能吃?
- 经向“台湾区蜜饯工业同业公会”查询，市面上的无花果蜜饯产品所使用的原料有天然的无花果与木瓜两种。产品若是使用天然的无花果做为原料，其成品外观为完整圆形颗粒状，目前国内并无生产，多是由东南亚进口成品进行分装，此类产品为保持产品良好之形状，不会用脚揉踩，否则即会破坏其外观。
- 另，市售干燥细条状，品名称为无花果之产品，其原料与植物分类上所称之无花果无关，而系使用木瓜做为原料，亦多由东南亚进口，目前已有机器设备可运用于制造过程，不需要以人工脚踏方式生产。
- 国内生产之产品，卫生单位会不定期抽查检验，若发现有违反食品卫生相关法规者，皆依法处办。
- 而进口之食品原料或成品，则输入时须由经济部标准检验局抽验合格始能进口，如有不符规定者，该局亦会依法处置。
- “无花果”蜜饯产品若是使用木瓜等其他原料替代，而使用“无花果”做为产品名称，则必须在产品外包装标示上注明所含之内容物成分（如内容物：木瓜、、、）。
- 六、消费者在选购食品时，应注意产品之标示是否完整，凡成分不明或业者名称、地址不完全者，切勿购买。如发现有不法之食品制造厂或食品，均可藉由“卫生署署长电子邮件信箱”或向辖区卫生局第七科（课）检举不法之情事。
- 经向“台湾区蜜饯工业同业公会”查询，市面上的无花果蜜饯产品所使用的原料有天然的无花果与木瓜两种。产品若是使用天然的无花果做为原料，其成品外观为完整圆形颗粒状，目前国内并无生产，多是由东南亚进口成品进行分装，此类产品为保持产品良好之形状，不会用脚揉踩，否则即会破坏其外观。
- 口香糖的主要成份是牛皮?
- 所谓“口香胶”系指制造口香糖所使用之基材（Chewing Gum Base）天然树脂之人心果树胶（Chickle Gum），由于生产量有限，目前口香糖生产业者均利用化学合成的聚乙酸乙烯酯（Polyvinyl
Acetate）或乙酸乙烯树脂（Vinyl Acetate Resin），作为替代基材。
- 目前国内口香糖业者均为进口符合卫生标准之上述替代基材，故网路传言之内容与事实并不相符。
- 所谓“口香胶”系指制造口香糖所使用之基材（Chewing Gum Base）天然树脂之人心果树胶（Chickle Gum），由于生产量有限，目前口香糖生产业者均利用化学合成的聚乙酸乙烯酯（Polyvinyl
Acetate）或乙酸乙烯树脂（Vinyl Acetate Resin），作为替代基材。
- 不可用保鲜膜包着食物?
目前各国在食品器具容器包装的卫生管理上，对其有害物质均订定有限量标准规定。我国对塑胶制品已订定有材质试验项目以及溶出试验项目，并分别订定有限量标准。前者系限制其材质中有害物质的含量，后者系防止其可能溶出过多的有害物质转移到食品中，均为卫生安全管理措施。 因此，若保鲜膜作为食品包装容器或与食品接触，需符合“食品器具、容器、包装卫生标准”，只要符合该卫生标准，就不致影响民众身体健康。
- 食物中添加了人工甘味-阿斯巴甜有致癌的可能?
原文：
食物中添加了人工甘味-阿斯巴甜！也就是代糖,糖尿病患者吃的那种！！ 它对肾脏的负担很大！而且有致癌的可能！！ 不知国内对于阿斯巴甜添加使用知法令限制为何,多少量(?mg/g or kg)才是安全的,每天的安全容许量又应为多少呢?它的副作用除对肾脏造成负担外,还有其他副作用吗?
解答：
- 阿斯巴甜人工甜味剂为国际间普?准用之食品添加物，其食用安全性据相关之研究报告显示，对一般人并未有影响人体健康之情事。
- 惟一种遗传性疾病患者“苯酮尿症患者（Phenylketonurics）”因本身无法代谢苯丙胺酸（人体食入阿斯巴甜之中间代谢产物），故本署为提醒该类病患之注意，规定添加阿斯巴甜之食品（包括代糖锭剂及粉末），应标示“苯酮尿患者（Phenylketonurics）不宜使用”、“内含苯丙胺酸”或同等意义字样。
- 网路上流传之SWEET'N LOW代糖包装，并无标示任何阿斯巴甜会致癌之字样，该字样系为“糖精”与致癌有关之警语。另查美国国家卫生院之全国毒物研究计划（National
Toxicology Program）在两年前第九版致癌报告中，已正式将糖精从致癌物质名单中除名，且美国之食品法规已取消原警语标示之规定。
- 有关食品添加物之使用范围及其限量标准等资料，您可至本网站＼公告区＼食品卫生法规＼食品添加物使用范围及用量标准（http://food.doh.gov.tw/announce/laws/ingrdient_standard_6.htm）查询。其中关于“阿斯巴甜”之用量标准，系列于第十一类“调味剂”中第四十二项：“本品可于各类食品中视实际需要适量使用（限于食品制造或加工必须时使用）”，请参考。
- 依据国际组织Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives之评估资料，其每日可接受摄取量（Acceptable Daily Intake）为0-40mg/kgw（body weight）。因此以60公斤之成人估算，每日摄取阿斯巴甜2.4g以下，尚不致影响健康（该阿斯巴甜之甜度约为砂糖之200倍，因此在食品中用量不高）。
- 阿斯巴甜人工甜味剂为国际间普?准用之食品添加物，其食用安全性据相关之研究报告显示，对一般人并未有影响人体健康之情事。
- 统一麦香奶茶会导致有机磷中毒?
- 这是网路恶作剧，没无依据。
- 有机磷为含磷之有机化合物，在农业上被广泛的用来杀虫或杀菌等用途。但均有其使用标准。
- 这是网路恶作剧，没无依据。
- 精盐用来洗菜将农药残留于上?
本署公告之“食品中残留农药检验方法”中，有多种农药于萃取之步骤均加入氯化钠溶液，可证明氯化钠不会使农药化学成分锁在蔬菜上。所提网路上流传之讯息应属不正确。
- 吃御便当变成木乃伊？
本传言应属网路恶作剧，毫无依据。便当为即食性食品，不可以添加防腐剂。本传言中提及的御便当系在制造、运送过中以良好品管及低温管制达到食物保鲜时效，并无添加防腐剂情形。
- 市售“将军”、“统一”、“统一瑞穗”及“台糖”鲜奶含有磺胺剂？
- 本案网路消息并非国家卫生研究院研究院环境与职业病研究组之研究报告。
系民众接获电脑网路上来源不明之鲜奶检验报告，私下加以传送。该院已于
其网站(http://www.nhri.org.tw/nhri11/0906.htm) 澄清，且该消息之转寄者洪意婷
女士亦已于民国90年4月21日于自由时报全国版刊登道歉启事，环境与职业病
研究组已分别对相关厂商所蒙受之困扰与不便，以书函致歉。
- 有关酪农使用磺胺剂、抗生素等，系由行政院农业委员会主管。一般情形下
自乳牛挤出之生乳原料均需符合规定始可加工成为乳制品。对于此案请参考
行政院农业委员会之说明
http://www.coa.gov.tw/org/animalindustry/910731.htm)。 - 磺胺剂并非禁药，酪农通常使用磺胺剂治疗乳牛乳房炎，亦必须遵照用药规
定使用。依据行政院卫生署于90年1月8日卫署食字第0900002580号函公告之
“动物用药残留标准”，牛乳中磺胺剂（Sulfadrugs）之残留标准容许量为
0.1 ppm。各乳品工厂于收购生乳时，均会依此规定，严格检验监控，以维护
厂牌信誉及消费者权益。
- 本案网路消息并非国家卫生研究院研究院环境与职业病研究组之研究报告。
- 猪脖子肉会破坏人的免疫系统？
- 有关多吃猪颈肉是否会破坏免疫系统，因少有此类报告，尚未有实证。
- 凡取得CAS、GMP认证之食品，因该类食品均对原料严格管制，可安心选用。
- 有关多吃猪颈肉是否会破坏免疫系统，因少有此类报告，尚未有实证。
- 大联盟与休闲小站的珍珠奶茶会喝死人？
经查本案纯粹系属网路恶作剧，毫无依据。
- 可乐+烤肉=骨癌？
并无相关之科学资料显示烤肉时搭配可乐会有导致骨癌的危险。
- 可乐+味精=FM2？
- 台北荣民总医院毒药物谘询中心查询相关文献，并无发现任何有关同时食用
可乐与味精等食物会形成兴奋剂之医学报告。 - 混合可乐与味精、可乐与苹果西打、保力达P与苹果西打、可乐与啤酒等饮料
，并不会产生兴奋剂成分，更不可能产生镇静安眠剂FM2，且与饮料成分是
否含有胺基酸无关。
- 台北荣民总医院毒药物谘询中心查询相关文献，并无发现任何有关同时食用