紅燒麵筋
北加福智健康素食班
2/14/06 烹飪示範食譜
自製麵筋材料
- 有機麵筋粉 1 杯 ( 量杯 )
- 水 1 杯 ( 量杯 )
- Baking Powder ½ 茶匙
- 油 ½ 湯匙
作法 :
- 取一大碗 , 將 Baking Powder 先溶於水後 , 將麵筋粉到入水中 , 攪勻成麵團 .
- 放在室溫約 2 小時 ( 可加蓋 , 免表皮乾掉 )
- 將麵團分成數條再適中的切成塊狀 .
- 將油倒在烤盤上後 , 麵筋逐塊沾上油 .
- 放入 350C 烤箱烤 30 分鐘即成 .
其他材料 :
- 紅蘿蔔 1 根
- 白蘿蔔 半根
- 黑木耳 5 朵
- 香菇 5 朵
- 薑片 3 片
- 紅辣椒 1-2 根 ( 隨意切段 )
調味料 :
- 醬油 2 湯匙
- 糖 2 湯匙 ( 若是有機糖須多些 )
- 鹽 1 茶匙
- 油 1 ½ 湯匙
- 胡椒粉 隨意
作法 :
- 紅 , 白蘿蔔切斜片 , 香菇木耳泡軟切小塊 .
- 先爆香薑片 , 辣椒 , 香菇 , 紅 , 白蘿蔔 , 黑木耳後 , 翻炒約 2 分鐘 , 加入醬油 , 糖和水一杯拌炒 , 再加麵筋拌勻
, 開中小火?至湯汁收乾 , 蘿蔔變軟即可 .
- 起鍋前可灑上胡椒粉 , 再稍拌炒一下 , 裝盤 .
備註 :
紅燒的蔬菜可依個人喜好而變化 , 諸如筍片 , 青椒 , 紅椒 , 馬鈴薯 , 等等皆可。