地瓜煎餅

材料：

1. 地瓜 一條
2. 蕃薯粉 適量

作法：

1. 地瓜皮去掉，放進電鍋蒸熟，放涼。
2. 加入蕃薯粉抓成團，蕃薯粉的量可以自己斟酌，然後將地瓜和蕃薯粉抓到到可以扮成糰就可以了。
3. 把地瓜糰分成小球狀，搓圓再壓扁。
4. 入平底鍋用少許油，中小火煎到兩面金黃就可以了。煎的過程蓋上蓋子，比較容易熟透。