刈包 (大嘴虎)

麵皮材料：

• 有機麵粉(All Purpose) 2磅
• 有機糖 1/4 杯
• 溫水2杯
• 蔬菜油 1/4 杯
• 酵母粉(Active Dry Yeast) 1 1/2 小匙
• 防沾油紙(Parchment)
• 擀麵棍

作法：

• 先取溫水1/2 杯加入糖、酵母粉，放置 5 分鐘，呈發泡狀。
• 麵粉放在適合的容器，加入 1 料及其餘 1 1/2 杯溫水和油，拌勻，一直揉至「三光」（手、麵糰、容器皆不沾黏狀)。用微濕的厚紙巾（Paper Towel）覆蓋在麵糰上，醒 2 ~ 3 小時（視氣候溫度而定）。
• 取已醒好的麵糰約分25份，每一份麵皮用擀麵棍擀成一橢長形，內面抹油對折，放於油紙上再醒10 ~ 15分鐘。
• 備蒸籠或電鍋，水煮沸，放入醒好的刈包皮蒸10分鐘即可。

餡材料：

• 素豆片 酸菜(或梅乾菜) 香菜 醬油 糖 豆瓣醬 八角 薑 油 水

作法：

1. 乾素豆片先泡水10-15分鐘, 擠乾水份, 取鍋加入油, 薑爆香,放素豆片小炒一下, 放調味料紅燒入味即可
2. 酸菜切小丁, 加入油,醬油,糖小炒, 燜煮一會
3. 香菜洗淨備用
4. 把已調理過內餡酸菜豆片, 放入刈包皮, 即可享用