2007/2/6 示範食譜

全麥饅頭

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材料：

• 有機麵粉(All Purpose) 3磅（全麥麵粉1磅，白麵粉2磅)
• 有機糖 1/3 杯
• 水（或豆漿、或胡蘿蔔汁）3杯
• 菜油 2/3 杯
• 酵母粉(Active Dry Yeast) 2 1/2 小匙
• 另備紅豆、葡萄乾、枸杞子等

作法:

1. 將水(或豆漿）溫熱。先取 1 杯的量加入糖、酵母粉，放置 5 分鐘，呈發泡狀。
2. 麵粉放在適合的容器內，加入 1 料及其餘兩杯溫水和油，拌勻，一直揉至「三光」（手、麵糰、容器皆不沾黏狀)。用微濕的厚紙巾（Paper Towel）覆蓋在麵糰上，放置溫和處醒 2 ~ 3 小時（視氣候溫度而定）。
3. 取已膨脹發好的麵糰分 3 ~ 4 份，一份一份用擀麵棍擀成一長形，把紅豆、葡萄乾、枸杞子等物撒上，捲成長條狀，用刀切成小塊(大小依個人喜好），再放置 10 ~ 15 分鐘。
4. 備蒸籠或電鍋，水煮沸，放入切好的饅頭蒸 10 分鐘即可。