96 咖喱炒麵

原料

麵條、紫椰菜、豇豆（長豆）、胡蘿蔔

做法

1. 蔬菜洗淨，豇豆切成段，胡蘿蔔和紫椰菜切成絲。
2. 起鍋熱油，爆香薑末，放入豇豆、胡蘿蔔翻炒，最後快熟時再放入紫椰菜，放少許鹽、蘑菇精調味（因後面還要放咖喱，這裏的味應偏淡），盛出備用。
3. 麵條煮得比平時略硬一些，撈出，過涼水（這樣炒時才不易粘鍋），控乾水份。鍋裏熱少許油，倒入麵條時要用筷子不斷地把麵條抖散開，並用醬油、咖喱油、胡椒粉調味，繼續翻炒至麵條略顯乾時倒入炒好的菜，拌勻後即可盛盤。