76 香麻拌茼蒿

原料

茼蒿、白豆腐乾

做法

1. 茼蒿洗淨，用滾水焯（放入滾水中要即刻撈出），浸入冷開水中過涼，撈出，擠乾水分，切末。
2. 白豆腐乾切末，和茼蒿一起裝入大碗中，用鹽、香醋、糖、蘑菇精、麻油調味拌勻即可。喜歡辣味的還可加點辣子油。

提示

其中可加些切成丁的熟竹筍會更好味。

這道菜清香鮮美，茼蒿用水焯過異味會減少。