西式濃湯 (10人份)
北加福智健康素食班
3/14/06 烹飪示範食譜
材料：
- 紅蕃茄 四大顆
- 紅蘿蔔 三根
- 馬鈴薯 五顆
- 草菇 6oz
- 高麗菜 1/2 個
- 煮熟的通心粉 一杯
- 水 一鍋
- 油 6大匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
作法：
- 先將所有的材料洗淨切片備用。
- 取一個十人份的大鍋，加2大匙油後將馬鈴薯,草菇, 放入鍋內爆香後，再加入紅蕃茄、紅蘿蔔、高麗菜拌炒後，將水加至九分滿以小火熬煮約1~1.5小時(視你喜歡吃蔬菜的軟度而定, 最後加入通心粉。
- 在炒菜鍋內, 熱油4 tablespoon入麵粉6 tablespoon炒香, 加到湯裡攪拌, 再加入適量的鹽及黑胡椒即可食用。
小秘訣：
若你喜歡真正西式濃湯的喝法，在蔬菜煮軟時將所有的蔬菜撈出放到食物研磨機中磨碎後，再放回鍋裡熬煮。