61 欖菜四季豆

原料

四季豆、瓶裝橄欖菜、乾辣椒、花椒粒

做法

1. 四季豆洗淨切段，用油炸（或用小火煎）至熟透備用。
2. 另起鍋加少許油燒熱，炒香乾辣椒和花椒粒，放入橄欖菜稍炒，再放入四季豆，加少許鹽、蘑菇精、生抽，翻炒均勻即可。

另附乾煸四季豆的做法

1. 鍋放入普通炒菜的油量，油熱後，放入四季豆、鹽翻炒。
2. 炒的過程中淋少許水，蓋上鍋蓋，用小小火燜，燜時四季豆會出水（因為事先有放鹽），要將水份全燜乾，隔5-6分鐘後打開鍋蓋再翻炒幾下後，繼續燜。
3. 等四季豆熟透後，調大火，再炒幾下就可以出鍋了。