49 醋溜白菜

原料

大白菜、紅尖椒、薑末

做法

1. 大白菜洗淨切片，紅尖椒切片。
2. 起鍋油熱後，先放入薑末和紅尖椒，然後倒入大白菜一起翻炒，再加少許鹽、糖、醬油、香醋、蘑菇精調味，最後勾芡出鍋。

心得

1. 白菜不要炒得太軟、太久。
2. 醋溜白菜不是單純的酸，要加其他的調料中和陪襯，更能顯出醋的香味來。