42 吉祥猴菇

原料

乾猴頭菇、紅青尖椒、芹菜、乾辣椒

做法

1. 乾猴頭菇用涼水泡至少三個小時，撕成適當小塊，再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味，撈出後用涼水過一下，擠乾水分。（下圖為泡好並撕成小塊的猴頭菇）
2. 將擠乾的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精醃至入味，放入乾生粉拌勻後，倒入油鍋中炸至金黃色。
3. 另起鍋熱油，依次放入乾辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒後加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋。