26 茄汁茭白

原料

新鮮茭白（如圖）、玉米、碗豆、番茄醬

做法

1. 茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
2. 起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3. 茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。