人參的用法

施仁潮主編 - 浙江科學技術出版社

切片含化

切片含化是最便利也最常用的服用法。取人參片放口中,不要咀嚼,待其完全軟化後再嚼爛嚥下。

買到的人參通常是整支而乾燥的,難以切斷。可先放碗或盆內,隔水燉軟;也可在燜飯時放入,待飯熟人參也軟了。然後切薄片曬乾後裝瓶內,放置陰涼處。瓶以不透光的深色為好,避免光照。瓶內放一小袋乾燥劑更好。

每日含化的人參量不宜多,以3~5片為宜。含化人參的時間以晨起空腹時為好。

研粉服用

將人參研作細粉備用。

調和人參粉或送服人參粉,較普遍的是用白開水,米飲湯,也以用生薑大棗湯、木瓜湯的。 米飲湯有助胃氣的作用,脾胃虛弱者可用之;生薑大棗湯能理氣和中, 胃部不適者可之用之。木瓜湯可和中祛濕,治療吐瀉病可用之。一般取木瓜10克,加水煎取汁。 現代也有將加工好的人參粉末裝在膠囊中,既便利保存,亦方便服用。

製作糕點

配額其他藥物,再配合麵粉或米粉製糕食用。製作糕點之前,人參宜加工成極細粉。

作餡燒煮

人參鮮品和乾品,均可作餡。鮮品宜先洗淨,切小塊,再剁成泥,拌入肉中,做為餃子、餛飩或湯圓餡食用。 人參乾品宜先加工成細粉,也可加水燉熟搗成泥。

人參做餡食用要注意即作即食。

作羹食用

羹是湯汁稠厚的一種菜式,多以肉、蛋、豆腐等作主要原料。

人參作羹食用多取新鮮人參洗淨,切薄片或剁成細末用。

長壽粉
原料 人參、白茯苓各150克,蓮子、芡實、薏苡仁各240克,淮山藥1500克,糯米500克,白糖適量。
製作 各藥分別加工成粉末,過篩後備用。
用法 每次取藥末30~50克,放茶杯內,沖入沸水,調成糊狀,加白糖適量調味,作羹食用,每日1次。
出自«串雅外編»

煮粥進食

粥有資益脾胃,易於消化的特點。人參煮粥,能發揮其補氣健脾的作用,尤適宜於病後脾胃功能虛弱,或從事腦力勞動且消化功能較差者飲用。

泡茶飲用

對於喜歡飲茶者,人參泡茶不失為既便利又實在的吃參方法。泡茶多取人參鬚,或人參薄片。不要用原支人參泡軟,整支或成段的人參,往往難以浸泡漲透,不利其營養成份的充分利用。

人參泡茶每次用量不宜多,1~3克即可,人參葉可加大到10克。

特別提醒 提高人參茶的口味,可適量加糖。體質與病症屬熱,欲養陰清火的, 一般用西洋參、白糖參,可用冰糖調味;體質或病症屬寒,欲溫補者,一般用紅參,可用紅糖調味。一般情況下,可採用生曬參。

浸泡藥酒

鮮人參和乾人參均可用來浸酒。浸酒的人參宜晾乾,酒宜取上好白酒,否則易變質。

精神藥酒
原料 人參、生地黃、枸杞子各15克,淫羊藿、沙蒺藜、母丁香各9克,沉香、遠志各3克,荔枝核7枚,白酒2000~3000毫升。
製作 各藥一併裝入潔淨的紗布袋,扎好袋口,投入白酒中,密封浸泡45日,即成。
用法 每次2次,每次飲服50毫升。生精養血、補氣安神、益智壽身。

製作糖漿

製作人參糖漿的原料多採用加工白糖參過程中所存留的糖汁。一般生產1000克白糖參可得5000克人參糖汁。製作糖漿時,將此糖汁調節好濃度和人參皂甘含量,過濾、加防腐劑、分裝、滅菌,即得。

和作丸子

用人參製作丸子,是傳統配方中用得最廣泛的劑型之一。單味人參製丸很少見,基本上都是配合其他藥物同用。

烹製菜肴

人參做菜肴方法很多,或切片合雞、鴨、鴿子等燉食,或研粉合相關食物烹調食用。

搗泥外敷

人參外敷多用新鮮人參。洗淨、切片、搗泥,再取參渣搗泥外敷。人參泥外敷有潤膚美顏的作用,對瘡瘍久潰不癒者,還有助瘡瘍的癒合。

局部搽擦

人參搽擦有酸種方法:

  1. 新鮮人參,齊腰切斷,以人參斷面在局部搽擦;
  2. 人參加工成細粉,過篩後放在局部,然後在上面搽擦;
  3. 提取人參有效成份,精製成護膚品在局部搽擦。

人參局部搽擦透過肌膚的滲透作用於內臟,可收到增強腑臟功能,祛病健身的效果。

煎汁外洗

現代人採用人參煎汁直接淋洗的方法已不多見。